闽南地区的传统菜：姜母鸭做法

简介：

　　闽南地区的传统菜，看到这油汪汪的皮焦肉酥我就淡定不了了，吃完鸭肉剩的油下面或者拌青菜都好吃的不得了

　　用料:鸭肉一只,老姜一大个,生抽、料酒、糖、麻油

　　姜母鸭的做法

　　1.鸭肉斩大件，洗净，汆去血水

　　2.铸铁锅抹少许香油，鸭肉用厨房纸巾吸干水分，把皮朝下小火煎出油脂至金黄

　　3.姜切大片放入鸭肉，加入较多的料酒和生抽、一勺糖

　　4.不需要额外加水，小火两小时左右焖至酥烂，中途翻拌让鸭肉都均匀上色(如果煮不烂也可以让高压锅帮忙一下，最后再倒回铸铁锅收干汤汁)

　　5.起锅前加少许麻油提香

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