提子忌廉蛋卷的美味做法

　　提子忌廉蛋卷

提子，忌廉，蛋卷

　　主料：

　　低筋面粉50g 鸡蛋黄3个 细砂糖15g 鸡蛋白3个 细砂糖35g 纯牛奶25g 泡打粉1小勺 柠檬汁2～3滴 提子干适量 玉米油25g

　　辅料：

　　淡奶油80ml 炼奶1大勺

　　提子忌廉蛋卷的做法步骤：

　　1. 鸡蛋黄加15g细砂糖，玉米油，牛奶，搅拌至砂糖融化。

　　2. 低筋面粉和泡打粉一起过筛加入蛋黄混合液，用硅胶刮刀搅拌成无颗粒光滑面糊。

　　3. 装蛋白的料理碗必须无水无油，用电动打蛋器打发，滴入柠檬汁，出现鱼眼泡时加第一次糖，分三次加入35g砂糖，直到湿性发泡，用打蛋器拉起有弯勾。分三次和蛋黄糊混合均匀，轻轻拌匀，以免消泡。

　　4. 烤盘铺上油纸，撒上提子干，倒入蛋糕糊，刮平表面，提起烤盘3cm高度轻轻摔一下，震出蛋糕糊里的气泡。进烤箱中层，上下火175度，25分钟左右。出炉后，马上倒扣在另一个铺了油纸的烤盘，趁热揭下蛋糕底部的油纸，再倒扣过来揭开的油纸上，这样蛋糕胚的表面(没有提子干的那一面)朝上，晾凉。

　　5. 淡奶油加炼奶打发，抹在蛋糕表面，四周尽量少点，离自己最近的这边抹厚点。

　　6. 用擀面杖辅助，一边拉起油纸一边卷起蛋糕，稍微压一压，用油纸包好，拧好两边的油纸，装进保鲜袋，放冰箱里冷藏3小时一夜。可以切片享用啦!(o^^o)

　　7. ( ^ω^ )

　　延伸阅读：花生忌廉蛋卷的做法