太妃摩卡慕斯杯的25步做法

　　主料：吉利丁片　　(5克)　　牛奶　　(55克)　　速溶咖啡粉　　(5克)　　可可粉　　(5克)　　淡奶油　　(150克)　　细砂糖　　(70克)　　水　　(20克)

　　图解步骤：

　　1.慕斯料

　　2.将牛奶放入微波炉加热

　　3.倒入速溶咖啡粉，搅拌至溶化

　　4.倒入可可粉

　　5.调成均匀糊状

　　6.将60克淡奶油倒入碗中，隔热水放在灶上，小火加热

　　7.细砂糖和水倒入锅中，小火加热

　　8.糖液沸腾，逐渐成浅咖啡色，离火

　　9.待糖液略平稳，缓缓加入加热的淡奶油，搅拌均匀

　　10.加入摩卡奶液，

　　11.搅拌均匀

　　12.吉利丁片用冰水浸泡至软

　　13.捞出挤干水分

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　　14.加入太妃摩卡液

　　15.搅拌至完全溶化

　　16.将150克淡奶油搅打成能流动的稠厚状

　　17.分两次加入摩卡液中

　　18.拌匀

　　19.装入杯中，十分满，放入冰箱冷藏至凝固

　　20.准备装饰料

　　21.将15克淡奶油搅打至能保持花纹的状态

　　22.筛入可可粉

　　23.拌匀

　　24.用尖齿花嘴，在凝固的慕斯表面挤出花型

　　25.表面点缀少许焦糖杏仁，即可。