生菜牛肉卷的13步做法

　　主料：牛腱子肉1000g，生菜适量，葱适量，姜适量，青花椒适量，干辣椒一根，八角一朵，草果一个，丁香适量，白芷适量，桂皮适量，豆蔻适量，甘草少许，黄豆酱2勺，冰糖适量，盐适量，蚝油适量，黄酒适量，老卤适量

　　步骤：

　　1.姜牛腱肉洗净后，用冷水浸泡半小时以上，泡出血水。

　　2.准备好汆烫牛腱用葱姜花椒。

　　3.锅中水开后，放葱、姜、花椒略煮出香味后，放入牛腱汆烫。

　　4.准备卤牛腱的香料。

　　5.将除干辣椒、葱姜以外的香料用开水浸泡5分钟左右后，清洗干净。

　　6.将清洗后香料装入料包内。准备好老卤、黄豆酱。

　　7.准备好蚝油、黄酒。

　　8.将牛腱肉放入砂锅中，放入适量的水，加料包、葱姜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、黄酒、黄豆酱、冰糖，煨至筷子可以插透即可，最好在卤汁中浸泡半天，便于入味。

　　9.凉透后，将牛腱肉切成薄片。

　　10.开始准备蘸水。将香菜洗净后切成末，将二荆条洗净，切成小丁。

　　11.碗中放入生抽、醋、少许糖、白芝麻、青红椒、香菜末调成蘸水

　　12.将生菜洗净后，用盐水或者食用碱水浸泡消毒后，冲洗干净，切成丝。

　　13.将生菜放在牛肉上，卷好成型。

　　延伸阅读：生菜的基本介绍