地方小吃：菜咕噜卷的正宗做法

　　地方小吃～菜咕噜卷

菜咕噜卷

　　这道菜我奶奶教给我的时候，就叫菜咕噜卷，不过它还有个更有趣的名字!叫顶门子棍!因为这菜凉了以后很硬，很有劲道!至于能不能顶住门!就等各位亲们做好后告诉我的!

　　主料：

　　西葫芦3个、粉条250g、鸡蛋4个、大葱2个、姜4片、盐2小勺、面粉600g、水适量、十三香一勺、酱油一勺

　　地方小吃～菜咕噜卷的做法步骤：

　　1. 先将西葫芦擦丝，切记擦西葫芦时转着圈擦，这样就不会擦出的丝太长。

　　2. 将擦好的西葫芦丝中放入一小勺盐。盐腌15分钟，将西葫芦中的水分腌出来。

　　3. 接着来和面，先将小半勺盐放入面中，用手或筷子搅拌均匀。加盐会使面更有筋道。

　　4. 用凉水和面，用筷子边搅拌边倒水，将面全部搅成絮状，摸起来略微发软正好。

　　5. 面团成品图。 要做到面光，盆光，手光，简称“三光”政策。然后盖上布，醒面30分钟。

　　6. 然后将葱和姜切碎。

　　7. 接着将粉条过开水抄熟。 鸡蛋打散加一点盐，下油锅炒鸡蛋，油温刚冒烟下锅。将放凉的粉条和鸡蛋放在一起剁碎。这样粉条不容易粘刀。

　　8. 将之前用盐腌的西葫芦丝放到干净的布中挤出水分。

　　9. 然后将大葱，姜，一勺盐，酱油，十三香，西葫芦，粉条，鸡蛋，全部放进来，筷子搅拌均匀。亲在做的时候，最好尝下咸淡再放盐，毕竟之前西葫芦丝放过盐了，根据个人口味添加。

　　10. 将醒好的面团拿出来再揉一会，搓成长条切成块状，蒸大包子的面块大小。

　　11. 将面块擀成近似长方形的面皮。将菜均匀的平铺在面皮上，四边不放菜，如上图所示。

　　12. 从上往下卷住菜，将两边按好不漏就行，中间的一条缝不用按，让它在最下面压着就行，自己就粘住了。

　　13. 直接上蒸笼放好就行，不要拥挤，别互相沾到。不然出锅全沾坏了。

　　14. 开大火做开水，锅中向外冒气即可。转中火后再蒸15分钟就好。锅盖上放个蒜臼子或碗压在上面。

　　15. 香香甜甜的菜咕噜卷，再配上腊八醋，腊八蒜!

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