驴打滚怎么做？驴打滚的12步做法

　　驴打滚

驴打滚

　　主料：

　　糯米粉100克、红豆沙馅100克、黄豆面50克

　　辅料：

　　清水少许、食用油少许

　　驴打滚的做法步骤：

　　1. 糯米粉中徐徐加入清水。

　　2. 加入的清水只要能揉成团即可。

　　3. 盘子上刷一层薄油，避免后面取不下来。

　　4. 入蒸锅，蒸15-20分钟。前5分钟大火，后面小火。

　　5. 取一平底锅，无油污水。倒入黄豆面小火炒熟。

　　6. 黄豆面炒制褐色即可。www.cmbaotang.com

　　7. 左边是没炒熟的，呈黄色。右边是炒熟的，呈褐色。

　　8. 炒好的黄豆面冷却后，筛子案板上。

　　9. 把蒸好的面皮小心的取出，放在案板上。

　　10. 在面皮上均匀的铺上一层红豆沙。

　　11. 顺着一边圈起即可。

　　12. 建议切得时候用锯齿刀，这样切得会漂亮一些。图中左边是用普通的刀切得，切面很不平整。右边是用锯齿刀切得，光滑整体。不过自家吃，用什么刀切都可以哈。放在一起存放的话，建议侧面也沾上熟黄豆面，这样侧边不容易互相粘连。

　　小贴士：

　　1.容器中建议涂一层薄油，蒸熟后方便取出面皮。

　　2.炒制黄豆面时一定要勤翻动，小火。否则很容易糊掉。

　　3.把蒸好的面皮一定要小心的取出，避免互相粘连。一旦沾上就分不开了，会影响后面的擀制步骤。

　　4.吃不了要密封保存，否则会风干。天冷请回温后再吃，否则会更加难消化哈。

　　延伸阅读：老北京小吃驴打滚怎么做