粗粮小零食：玉米面鸡蛋小饼的家常做法

零食，玉米面，鸡蛋小饼

　　主料:玉米面200g,玉米粒80g,细砂糖25g,水80g,发酵粉5g,鸡蛋1个

　　辅料:油1勺

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　　妈妈成天在耳边唠叨：多吃点粗粮!

　　但是我们和孩子都不爱吃啊!因为口感确实不咋样，而我从小被妈妈念叨着要吃的粗粮也就是玉米面饸饹，锐吃一口便说：跟吃沙子一样!

　　我也知道现在每天的食物过于精细了，要让多孩子吃点玉米面等，但是也得他喜欢啊。

　　于是，想到了这款小饼，效果真不错，儿子真的很喜欢呢!

　　　粗粮小零食——玉米面鸡蛋小饼的做法步骤

　　1. 所需材料。

　　2. 将玉米粒放入凉水中，滴入两滴食用油，煮熟，用水冲凉备用。

　　3. 鸡蛋打散备用。

　　4. 发酵粉放入35度左右的水中搅拌匀，静置几分钟。

　　5. 细砂糖倒入玉米面中，搅拌匀。www.cmbaotang.com

　　6. 然后将打散的鸡蛋慢慢倒入玉米面中，用筷子不断搅拌，然后再将含有酵母的水慢慢倒入玉米面中。

　　7. 将面揉成面团，放温暖处醒发半小时。

　　8. 冲凉的玉米粒用到切碎备用。

　　9. 将玉米粒加入到醒发了的面团中。

　　10. 再将均匀分成9份，再次醒发十分钟。

　　11. 取一份面团用手压成小饼。

　　12. 放入烧热后刷油的电饼铛中，烙熟即可。

　　13. 成品。

　　小贴士

　　提示：

　　1、玉米粒可放可不放，我是刚好家里有就放了点。因为玉米粒有甜味，所以能增加小饼的甜味。

　　2、我放的鸡蛋较少，因为早上孩子已经吃过了鸡蛋，所以我只放了一颗鸡蛋。也可以减少水量，增加蛋量，这样小饼会更酥脆。

　　3、煎好的小饼趁热吃味道更好。如果放凉了可以用电饼铛加热即可。

　　4、玉米面最好筛下，以免玉米面粉中有玉米壳。

　　5、化开酵母的水就在80g水里包含，选用35度左右的水能使酵母活跃起来。