东北版蒜蓉蒸扇贝的地道做法

东北，蒜蓉，蒸扇贝

　　主料:扇贝有钱多买,蒜一个, 扇贝一瓣，蒜油小半碗，小辣椒一个，粉丝一卷，酱油一勺，姜一丢丢，盐看着抓，料酒一羹匙

东北地三鲜的正宗做法

　　东北版蒜蓉蒸扇贝的做法步骤

　　1. 首先你要买几个扇贝，挑那种壳饱满，未损坏紧闭那种，如果开口了用手按一按缓缓合上了说明是活的!要不就别买了，多便宜咱也不买死海鲜!明白了吗!

　　2. 用铁丝球刷洗壳子表面，或是牙刷刷也行!

　　3. 找一把锋利滴小刀，沿着缝隙插进去，注意!扇贝分平面和凸面，你仔细观察一下!把平面冲上，小刀和壳紧贴着平面，一点点划，把整个肉儿从壳上划下来!再说一遍!平面朝上划上面!平面朝上划上面!平面朝上划上面!重要滴事情讲三遍!之后打开壳，用小刀沿着下壳把整个肉划下来!

　　4. 整个肉拿出来后，拿把剪子把肚子和侧面的腮还有裙子都剪掉!就多出来的那一块儿像黄儿的东西留着!

　　5. 还有一个事儿也很重要!我就不说三遍了啊!留下的黄儿舌头你仔细看能看见里面隐约有一条黑线，其实就是排泄管道，你需要用手从舌头的头部慢慢往外挤，这时候你就会看见舌头的尾部小孔处出来好多“屎”哇哈哈!在这么神圣地时候说这个是有点对不住大伙儿啊!不过一点不是开玩笑!因为毕竟你自己吃!拜托!还是处理干净的好!接着说腌制，一勺料酒加一点咸盐将处理好的扇贝肉腌制一会儿!至于是多一会儿那就看你心情了!15分钟也行30分钟也行!着急哪怕十分钟也行!其实腌制的时候你就可以去抄粉丝了!

　　6. 有压蒜器就用压蒜器!没有就用菜刀自己剁!大概是一个扇贝一瓣蒜(大瓣)

　　7. 姜切末 红辣椒剪小圈 小葱切小圈www.cmbaotang.com

　　8. 锅里放小半碗油，不需要太多，小小火慢慢煎，煎的蒜要成金黄色!各位!火要是实在看不住，你就开一会关一会，在开一会在关!可千万被煎糊了!宁可不要金黄色也被整糊了，因为油有余温等你看是金黄了，等关完火准糊!

　　9. 装碗后调入一羹匙酱油一小捏盐搅拌均匀

　　10. 粉丝在开水里烫一下马上捞出过凉水，这样粉丝会很劲道!同样也是拌一羹匙酱油一小捏咸盐和姜末，姜要磨的很细!

　　11. 之前我说过扇贝壳是分平面和凸面的对吧。装扇贝肉要留凸面的。不要平面那个。用三个手指并拢将粉丝缠绕在手指上刚在壳内，把腌制好的扇贝肉儿放在中间，铺上炸好的蒜蓉，舀一点油。入上气儿的蒸锅6分钟!

　　12. 出锅后放上葱花，烧开一勺油，缓缓滴浇在葱上面!听着上面吱啦!吱啦滴声音!闻着蒜蓉和葱油滴香味!同志们!!趁热开造吧!