台湾刈包--中华汉堡图解的做法

台湾，中华汉堡

　　主料：酸菜250g，五花肉300g，核桃芝麻粉100g，香菜少许，桂皮稍许，八角稍许，小茴香少许，干辣椒1个，生姜片少许，老抽若干，生抽若干，冰糖少许

　　小葱1把刈包材料：中筋面粉300g，水160g，酵母3g，细砂糖25g，色拉油10g，盐1小撮，放粘烤纸1大张

　　刈(yi)包可称为中国人的汉堡。虽然只是简单的馒头夹肉，却令人回味无穷，成为下午茶、宵夜的最佳点心。这款看似不起眼的古早味刈包据说上过纽约报章，DC卖9刀两只，下半年要去见识见识[调皮][调皮]　一般都是加花生粉，我升华了一下，加了核桃芝麻粉，更香。取出的刈包夹上卤肉，酸菜，香菜，撒上核桃芝麻粉，每一口都是甜咸、酸辣，冷热，软脆的对比，很有层次感，实在完美。最后借用 一下美国小说家James Salter(詹姆斯·索特)在《光年》中写下的句子“人生如天气，有阴有晴，人生如飨宴，在蓝格子桌布上大享午餐，尽情撒盐。”。

台湾卤肉饭怎么做

　　台湾刈包--中华汉堡的做法步骤

　　1. 酸菜，挤干水分

　　2. 油少许，加辣椒，炒好装盆待用

　　3. 五花肉焯水

　　4. 切片

　　5. 加桂皮，八角，干辣椒，生姜片炖

　　6. 加老抽，生抽，冰糖、盐少许炖熬到肉酥烂

　　7. 炖好的肉装盘，保温

　　8. 和面，混合所有材料

　　9. 揉至光滑，放在盆中用保鲜膜覆盖，静置发酵。

　　10. 面团发酵至两倍大小www.cmbaotang.com

　　11. 发好的面团分成12等份(约40克每份)

　　12. 小面团擀成圆片(需要撒粉，防粘黏)

　　13. 于表面刷一层薄薄的色拉油

　　14. 对半折叠，放在裁好的烤纸上，放在蒸格静置发酵半小时。

　　15. 蒸格摆于开水上，大火蒸10分钟，关火后2分钟再取出。

　　16. 取出的刈包夹上卤肉，酸菜，香菜，撒上核桃芝麻粉，每一口都是甜咸、酸辣，冷热，软脆的对比，很有层次感，实在完美。

　　小贴士

　　不爱吃猪肉的朋友也可以选择用卤牛肉、或是鸭胗干什么的，其实单纯刈包，甜丝丝的，也很好吃。