4种豆皮蔬菜卷做法大全

　关于路边大排档，几乎每个人都有一段馋嘴记忆。可是如今想起来又是尾气灰又是地沟油，还有像帝都这样傲娇的城市禁止露天烧烤的，对于既关心健康又爱护环境…并且还是吃货的我们，怎么办?美味怎能消失，自己动手丰衣足食吧!

豆皮，蔬菜卷

　　主料:豆皮2张

　　辅料:绿豆芽适量,海带丝适量,胡萝卜丝适量,黄瓜丝适量,香菜梗少量,黄豆酱适量

　　宴客时来这么一大盘，很惹火，很爽口，很畅销。

　　豆皮蔬菜卷的做法步骤

　　1. 豆皮切放块过开水后过冷水然后控干水分待用

　　2. 绿豆芽、胡萝卜丝、海带丝、香菜梗分别过开水后投凉

　　3. 黄瓜切丝

　　4. 分别取绿豆芽、胡萝卜丝、海带丝、黄瓜丝用豆皮裹住，用香菜梗系好。

　　5. 吃时蘸黄豆酱

　　小贴士

　　黄豆酱可以自己炒制的辣味的，可以是肉酱，可以是鸡蛋酱，但是我懒，用的是海天的yes黄豆酱，很美味。

二、豆皮蔬菜卷

　　主料:薄豆皮(千张),金针菇(或油麦菜)

　　辅料:甜面酱,甜辣酱盐,孜然粉,芝麻　

　　香煎豆皮蔬菜卷的做法步骤

1. 豆腐皮切成宽5、6厘米(长度就以买来整张的一致就好，不用再切，大概在25厘米左右);

2. 金针菇焯一下，分小撮儿(用油麦菜就不用焯了，洗干净空水，切成略大于6厘米的段儿);

3. 切好的豆皮儿铺在案板上，每条上面放一小撮金针菇(或油麦菜)，从一头起卷成卷儿;

4. 平底锅热油(能盖住锅底就行)，豆皮卷码放入锅，中小火煎，煎的时候用铲子按压，时常看看底面(可以用筷子辅助)，变金黄的时候就转转面，直至大部分表面都变成金黄色;

5. 出锅摆盘，刷一层甜面酱再刷一层甜辣酱，撒上适量盐、孜然、芝麻，完成。(给个今儿中午做的卷油麦菜的例子)　

阅读延伸：水晶翡翠蔬菜卷怎么做

三、【豆皮蔬菜卷】把路边摊做成私房菜~ 家庭版铁板烤串

　　主料:千张豆皮2张,油麦菜5、6根

　　辅料:甜面酱两大勺,甜辣酱适量,孜然粉适量,芝麻适量,盐一小撮　

　　【豆皮蔬菜卷】把路边摊做成私房菜~ 家庭版铁板烤串的做法步骤

　　1. 豆腐皮切成宽5~6厘米(长度就以买来整张为准，不用再切，大概在25厘米左右)。

　　2. 油麦菜洗净后沥水，切成略大于6厘米的段儿。(卷内蔬菜也可以换成香菜、金针菇等。如果使用金针菇，要提前把金针菇焯熟去根并挤掉水分)

　　3. 切好的豆皮儿铺在案板上，每条上面放三四段儿油麦菜，从一头起卷成卷儿。

　　4. 平底锅热一薄层油，油热后豆皮卷码放入锅，中小火煎，煎的时候用铲子按压，时常看看底面(可以用筷子辅助)，变金黄的时候就转转面，直至大部分表面都变成金黄色; (入锅煎的时候，可以先使豆皮卷开口处贴锅面，有助于固定不易散开。)

　　5. 出锅摆盘，刷一层甜面酱再刷一层甜辣酱，撒上适量盐、孜然、芝麻，完成。

　　小贴士

　　这个菜谱在我的新书《四季·素写本》里面也有出现哦!这本书以四季为主线，穿插野餐、派对、中秋、圣诞、春节等等生活片段，介绍了七十九道最简洁的美味素食，配以大量美美的水彩手绘插画。不只如此，里面还收录我食素这六年来的一些感悟，虽只言片语，却记录了素食带给我的改变和一颗素心的成长。随书还有附赠名为《愫》的笔记本，精选水彩手绘插画收录其中，文艺范儿十足哟!想要的朋友~ 当当淘宝搜索书名就可以找到~