煲汤做菜知识大全！
小编给你做几种不同地区特色的酿豆腐泡做法
一、酿豆腐泡
主料:碎肉350g,干虾米40g,马蹄100g
辅料:蚝油1汤匙,盐1茶匙,酱油半茶匙,亦舒堂火麻油1茶匙
这跟之前我做的“虾包”菜谱有异曲同工之妙，馅都是一样的，换到搭配豆腐果做外皮，有不同的味道，多了一份“咔叽咔叽”的口感，让人吃得更开心，下面分享做法。
酿豆腐泡---美味酿豆腐做法的做法步骤
1. 准备好以下材料：先将马蹄去皮切成小块，虾米用水泡15分钟，半肥瘦碎肉放上蚝油、盐、酱油、亦舒堂火麻油腌制半个小时，油果对半切开备用。
2. 腌制好肉馅先放入泡过虾米搅拌均匀，再加入马蹄搅拌。
3. 将做好的肉馅放到豆腐果里面，做成类似肉馅团子酿，装盘。
4. 盖锅蒸20分钟。
5. 美美的拍照~~
小贴士
1.如果想放肉馅多一些，可以油果直接去上面的皮，这样就可以放完整个完整的豆腐果。
2.无意发现放火麻油拌肉馅，可以使得猪肉弹性更足，真是好用。
3.如果很喜欢这个馅的做法，同样可以适做到水豆腐里面。
二、柳州特色小吃：酿豆腐泡
主料:五花肉1kg,糯米1kg,芋头1kg,豆腐泡80个,木耳若干,香菇若干,葱一把,花生米若干
此物伴随童年，且千变万化，不拘泥于形式，随心所欲，用料丰富讲究，膳食搭配均衡，新鲜出锅馅料松散，味道浓郁，冰箱隔夜微波加热滋味更加独特，放置冰箱至少能保存一星期。
柳州特色小吃：酿豆腐泡的做法步骤
1. 所需的食材
2. 葱一把
3. 芋头一个，1kg
4. 糯米用50度左右，体感微烫的水浸泡两小时
5. 豆腐泡80个
6. 猪肉千万要买五花肉，楼主家冰箱里剩的，就没买五花肉，五花肉的肉质嫩，肥瘦相间
7. 花生米微波7分钟，期间翻动一次，可以轻松搓皮即可
8. 第一步：木耳香菇剁碎，楼主纯手工剁，喜欢用机器的也无所谓╮(╯_╰)╭
9. 芋头擦丝
10. 之后把芋头剁碎，不要太碎，保持芋头的纤维，机器搅碎会搅成泥
11. 葱花切碎，分成葱白，葱青两部分
12. 猪肉切块
13. 剁成米粒大的肉泥
14. 花生搓皮，吹掉
15. 研钵捣碎
16. 炒芋头碎，我用平底锅炒的，所以只用了一汤匙油就炒香了
17. 炒制：一勺油下锅，炸葱白
18. 倒入肉末，炒到微微出油
19. 加一小匙米酒，翻炒一下，然后加入香菇木耳花生碎
20. 炒好的芋头加入到馅料中
21. 加两小勺油，普通电磁炉的那种小勺，然后用一个碗混合半小匙的盐，六小匙的生抽，两小匙的蚝油，小匙就是喝汤用的陶瓷匙，大拇指那么大的，加入调料翻炒均匀五分钟，看馅料的锅底，没有什么多余的油就可以了
22. 糯米过塞，虑干，加入馅料，小火翻炒至断生
23. 加入剩下的葱花，翻炒均匀，馅料就炒好了
24. 豆腐泡，顶端撕开一个小盖子，把糯米酿进去，要温柔，但是要把馅料酿得紧实才好吃。
25. 酿好的豆腐泡半成品
26. 入高压锅蒸，水不要太多，水太多沸腾后接触到豆腐泡会使豆腐泡浸湿影响口感，大火，上气后中火20分钟即可
小贴士：
炒制馅料时请不要加过多的油，避免成品过于腻口，馅料炒制完成后，味道要比平时的口味要淡一丢丢，要不然，蒸熟的成品就会有点咸。因为做来分享的，所以做的分量很多，做的少，请按比例减少食材
三、『广东家常菜』酿豆腐泡
主料:瘦肉250g,豆腐泡12个,木耳20g,料酒适量,卤汁适量,鸡粉适量,盐适量,砂糖适量,冬菇3个
刚刚搬入新家，开始小俩口生活。陈太太下班时间比陈先生稍早，总希望陈先生能回家就能食上香喷喷的饭菜，所以简单的两口之家的菜式最适合我们。
『广东家常菜』酿豆腐泡的做法步骤
1. 将瘦肉解冻，剁碎，再加入料酒，鸡粉和盐调味。
2. 木耳，冬菇浸泡后切碎备用。(手续简单就不上图了)
3. 将瘦肉和木耳，冬菇拌匀。
4. 用剪刀将豆腐泡剪开一小口，用手捏捏内里，保证有足够的空间存放肉馅。再将拌好的肉馅酿满。
5. 卤汁1份，水3份，砂糖、盐、鸡粉适量勾成欠汁，煮好再淋上即可。
四、酿豆腐泡---酿豆腐的做法
主料碎肉 (350g) 干虾米 (40g) 马蹄 (100g)
调料蚝油 (1汤匙) 盐 (1茶匙) 酱油 (半汤匙) 亦舒堂火麻油 (1茶匙) 厨具蒸锅
“这跟之前我做的“虾包”菜谱有异曲同工之妙，馅都是一样的，换到搭配豆腐果做外皮，有不同的味道，多了一份“咔叽咔叽”的口感，让人吃得更开心，下面分享做法。”
1.准备好以下材料：先将马蹄去皮切成小块，虾米用水泡15分钟，半肥瘦碎肉放上蚝油、盐、酱油、亦舒堂火麻油腌制半个小时，油果对半切开备用。
2. 腌制好肉馅先放入泡过虾米搅拌均匀，再加入马蹄搅拌。
3.将做好的肉馅放到豆腐果里面，做成类似肉馅团子酿，装盘。
4.盖锅蒸20分钟。
小窍门：
1.如果想放肉馅多一些，可以油果直接去上面的皮，这样就可以放完整个完整的豆腐果。 2.无意发现放火麻油拌肉馅，可以使得猪肉弹性更足，真是好用。 3.如果很喜欢这个馅的做法，同样可以适做到水豆腐里面。
五、酿豆腐泡
主料:豆腐包,糯米,芋头,肉末,香菇,虾仁,花生末,鸡油
辅料:酱油,蚝油,盐,糖,十三香油
广西的特色菜，过年或重大节日家里都会做
酿豆腐泡的做法步骤
1. 芋头切成丁，在鸡油里翻炒至微熟。加入少量盐。
2. 香菇泡水切成丁，虾仁也切成丁和肉末翻炒，加蚝油调味。
3. 把芋头和泡了一晚的糯米倒入锅中，加入盐，酱油，蚝油，十三香，和少量糖调味。
4. 然后把陷料酿入豆腐泡里，我塞得满满的，这样蒸出来的豆腐泡才够扎实，有嚼头。
5. 上火蒸一个小时，一定要时间够久，不然出来的豆腐波不粘糯!
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