煲汤做菜知识大全！
花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。并建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。
1 盐水花生
主料花生 (适量)
调料盐 (适量) 香叶 (适量) 八角 (适量) 厨具煮锅
“妈妈种的花生，还没有到收的时候，妈妈先弄些给我们吃，自家地里长出来的，吃着格外的香。 记得小时候，每到秋天，零嘴就做起来了，烤玉米，烧红薯，煮花生，那个美啊。 小妞儿们这一代体会不到那种感觉了，呵呵。”
1 材料。
2 将花生洗干净，逐一捏开口。
3 将香叶八角和盐加水在小锅中煮上。
4 烧开后稍煮两分钟。我用的小锅，这样子更容易入味儿。
5 趁热将花生捞出即可。
小窍门：
花生捏开后更容易入味儿。
花生的口感跟煮的时间有关系，喜欢脆的少煮一会儿，喜欢糯的多煮一会儿。
也可以将花生一直津在汤汁中，更容易入味儿，米妈喜欢趁热捞出，花生比较干爽，吃起来也不错。
2 盐水花生
主料新鲜花生 (适量)
调料八角 (适量) 清水 (适量) 盐 (适量) 厨具煮锅
“刚挖出的新鲜花生含有很多水分，吃起来软软的又很脆嫩，香味也很清新，带着淡淡的泥土气息。这样新鲜的花生，不用煮熟，直接生吃最好了。吃生花生更有营养，补血美容，促进血小板增加。 记得小时候帮妈妈到地里摘花生，都是一边摘一边吃生花生，既解喝又解馋。”
1 新鲜花生洗净。
2 将花生倒入锅内，加入适量的清水。
3 再加入几大勺的盐。
4 八角拍碎加入花生中。
5 加盖大火煮开转中火煮半小时，然后关火泡2小时。
6 出锅
小窍门：
如果花生壳上有污泥，可以在水中加些面粉，放入花生浸泡一会，再轻轻揉搓就能洗的很干净了 。
盐要多加点，煮好泡2小时为了使花生更加入味，吃来更加的盐香。
煮好如果吃不完可以晒干，做成咸干花生，更加的香脆。
3 五香盐水花生
主料花生 (适量)
调料盐 (适量) 酱油 (两勺) 桂皮 (一个) 冰糖 (6——7颗) 厨具电磁炉、煮锅
“前阵子忙于毕业 一直都没有做菜 我十分思念我的厨房，十分惦念美食天下的朋友们 回到家里近期又要去旅游 过阵子也要去旅游 没有时间照相做饭 但我还是会努力的向各位长辈每个朋友去学习 爸爸突然想吃花生 还要吃带壳的 于是我学习了好多位长辈的心得 煮了这盘五香盐水花生 希望大家也能喜欢”
1 带壳的花生装入容器
2 用清水浸泡 反复6——7次洗尽泥沙
3 根据自己的花生量倒入适量的盐 在清水中浸泡20分钟
4 电磁炉调到蒸煮的按钮 把花生连着盐水一起放入锅内 再加点清水
5 放入一个桂皮 两勺酱油 冰糖6——7颗 大火熬半小时 半小时后关火在锅中浸泡15分钟 再煮30分钟 30分钟后在锅里盖盖子闷一个小时后捞起 沥干水分就可以食用了
6 五香盐水花生 虽然时间长了些 不过很有味道 我爸爸非常喜欢吃
7 酒桌上的必备 休闲的小零食
4 盐水花生-最简单的磨牙小吃
主料带壳鲜花生 (800克) 调料盐 (一汤匙)
“自己对花生有种说不清的喜欢。炖，煮，炒，炸，几乎是什么做法都喜欢。尤其喜欢晒干的煮花生。以前在家读书的时候，每到花生上市的季节，老爸经常会一次买个十斤八斤的鲜花生，全部煮好后，就铺在小黑板上放在阳台上晒。那几天我就会特别积极，收花生，凉花生，看着满阳台的花生就不亦乐乎。时不时就跑到阳台上翻花生，拿几颗放到嘴巴里啃。等全部晒好后，通常已经被我吃掉了不少。晒好的花生嚼起来很有韧性，还可以保持很久，闲来无事的时候就会抓一把来啃，越吃越香。 花生有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。”
1 刚买回的花生放在水里浸泡10分钟左右，然后搓揉几次。
2 泡过的花生重新换水搓揉，最后放在篮子里，放在水龙头下冲洗干净。
3 洗干净的花生放在锅里，洒入盐，加清水没过花生，浸泡20分钟左右。
4 大火烧开后，转中火煮20-30分钟左右。煮好的花生倒在篮子里滤干水分，就可以开吃了。
5 煮好的花生最好当天吃完。
小窍门：
1)刚买回的鲜花生，壳上有很多土，用水泡下会比较容易清洗。
2)为了更入味，在煮之前和煮熟后可以浸泡一段时间。
3)如果觉得煮好的花生湿答答的吃起来不方便，煮好后要趁热把花生倒在篮子里，
这样有助挥发水分，并放在通风处晾干水分。
4)煮好的花生如果不晾干水分，最好在一天内吃完。
5)如果喜欢吃比较有韧性的花生，煮好的花生滤干水分后倒在板上，放在太阳下晒
几天，等壳完全变干燥后就可以保存一两个月都不会坏。但记住晚上要收回来。
5 盐水花生
主料鲜花生 (适量) 花椒 (适量) 八角 (适量) 盐 (适量) 厨具电压力锅
1 周日领着女儿去采摘园里刨的紫皮的花生。
2 花生彻底清洗干净，有很多泥沙。
3 捏开一个小口，方便入味。(呵呵主要是花生不多，我闲着也没事，如嫌麻烦此步也可忽略)
4 在锅中加入适量水(我用的电压力锅)，放入花生，花椒，八角和盐压15分钟。
5 压好后再焖三个小时即可食用。
6 见到它就想起了你——盐水花生
主料新鲜花生 (适量)
调料小尖椒 (适量)生姜 (适量)小葱 (适量)香叶 (适量)八角 (适量)花椒 (适量)小茴香 (适量)肉蔻 (适量)食盐 (适量)厨具煮锅
“总有一种美食，跟我们生命中的某个人紧密相连，看到它，你便能想到那个人。 就像花生。 每每看到它，我就不由得想起了我亲爱的爸爸。 曾经的那些年里，爸爸总把自己亲手种的花生或捎或寄给我，让酷爱吃花生的我随时有放心而美味的花生解馋，新鲜的可以煮，干花生可以剥去皮或炸或炒，要么就做成各种馅料，时不时能品尝到爸爸浓浓的爱意。 上学的时候，暑假回到家，爸爸必定会挖一些才刚刚开始结果的花生，用家里新鲜的花椒等调料煮上，每到阵阵调料的香气开始在家里飘散的时候，我就开始迫不及待地开始“品尝”了。一会拿一个，一会拿一个，美其名曰“让我尝尝熟了没”。爸爸也不揭穿我，只是笑眯眯地看着说，疼爱地叫我“小馋猫”…… 每每想起那些个温馨而又幸福的场面，眼前就开始变模糊。 其实，我真的不想流泪。 可是，除了眼泪，还有什么能寄托和表达我的想念及悲伤呢?! 8月8号,许多人称之为"爸爸节"，在这么个特殊的日子里，做这样一盘盐水花生，深深地怀念我的爸爸……”
1 所用主要原料。
2 花生清洗干净，倒入小锅中，加入水，水量刚没过花生即可。
3 加入准备好的大料。
4 葱打结放入锅中。
5 干小尖椒切开放入，这样更易入味。
6 开火，煮开后加入食盐，多放一些。
7 用筷子搅匀，盖盖，继续煮。
8 约十五分钟后，锅中的水已经非常少了，花生米变面，关火捞出即可食用。
小窍门：
1、喜欢吃脆一点口感的就少煮一会，喜欢吃面一些的就多煮一会。
2、花生不像毛豆那样容易入味，所以大料和食盐都要适当多放一些。
3、新鲜生花生要少吃，不然容易拉肚子。
7 轻松自制老百姓人家的人气磨牙零食——盐水花生
主料带壳新鲜花生 (600克) 调料盐 (1汤匙) 厨具煮锅
“记得小时候，外婆在世的时候，有时下午放学，在屋外就闻到煮花生的香味，这时就知道外婆买了新鲜的花生，煮了我和哥哥们爱吃的盐水花生。 在那物质匮乏的年代，盐水花生可算得上是老百姓人家常备吃食，记忆中这款零食伴随着我成长，延续着三代人。外婆去世后，每当花生季，妈妈也会经常做给我们吃。如今自己当家，看到新鲜花生上市，自己也会煮上一锅，有时还会花点功夫晒干，给老公下酒。 据说花生只有煮着吃才能完好地保存其营养成分和药用成分，让人体更好地吸收。现在又是新鲜花生大量上市季节，趁季我们抓紧吃吧。新鲜的花生，有时我会拿来煲汤，不过最常做的还是盐水花生。喜欢新鲜花生的口感，入口细嫩，花生的甘甜，也有一股淡淡的泥土芳香，加一点盐，煮上一锅，已经很美味。 有时也会把煮好的盐水花生滤干表面水分，放在太阳下晒几天，等壳完全变干燥后就可以长时间保存，用密封袋装好，一般1-2个月都不会坏。这样的花生叫做咸干花生，可成为很好的下酒小吃。”
1 带壳新鲜花生备好。
2 将花生放在清水里浸泡10分钟，反复搓揉几次，洗净花生表面的泥沙。
3 将洗干净的花生放在煮锅里，加入1000ml清水(没过花生)，洒入1汤匙盐。
4 拌匀后浸泡20分钟。
5 盖上盖子，大火烧开后，转中火煮30分钟。
6 煮好的花生再浸泡1-2小时，倒在篮子里滤干水分，即可开吃。
小窍门：
1、带壳新鲜花生表面很多土，用水泡下会比较容易清洗。
2、为了更入味，在煮前和煮后可以浸泡长一些时间。
3、煮好的花生倒在蓝子里，容易沥干表面的水份，吃起来更方便。
4、煮好的花生如不晾干水分，最好在一天内吃完。
5、如果口味比较重，也可以加一些香料。
8 盐水花生
主料花生 (1000克)
调料盐 (4茶匙) 花椒 (适量) 八角 (适量) 香叶 (适量) 厨具煮锅
“现在正式秋花生成熟上市时节，多食应季的菜品对身体大有裨益，盐水花生取材方便、制作简单，亦菜亦食、老少皆宜!”
1 鲜花生泡10分钟再清洗泥巴容易清洗。捞出花生，带泥浆水去浇花。
2 洗好的花生放入煮锅中加入调料、适量清水漫过花生。
3 大火开锅后加入食盐，再小火慢炖半小时以上。
4 煮好的花生直接食用，再浸泡2小时以上滋味就更足了。
9 盐水花生
主料：鲜花生。
辅料：盐、葱、姜。
1 锅中加水，水量要能没过花生，放入葱、姜、盐。
2 烧开后，放入花生。
3 小火煮30分钟。
4 关火后，浸泡2小时以上。
5 装盘即可食用。
10 盐水煮花生
主料新鲜花生 (600克)
调料盐 (适量) 花椒 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 小茴香 (适量) 厨具煮锅
1 新鲜花生
2 将新鲜的花生洗净冲去泥沙
3 放入电高压锅中
4 把花椒等香料也放进去，再加上适量的盐
5 然后加上水，和花生比例差不多是1:1
6 盖上盖煮上40分钟左右一盘回味无穷的盐水煮花生就做好了
11 盐水花生
主料新鲜花生 (370克)
调料大料 (少许)盐 (两勺)厨具高压锅
1 将新鲜花生用双手反复搓洗干净、捞出。
2 随后，将洗干净的花生下入高压锅中。
3 接着，搁入大料。
4 倒入清水。
5 然后，加入两勺盐。
6 最后，盖上盖，上气煮3——4分钟。
7 焖至没气后开盖，即成。
8盛出、装盘，就可以享用喽。。。
12 盐水花生
主料带壳嫩花生 (800克)
调料泡椒 (5个) 大蒜瓣 (5瓣) 生姜 (一块) 八角 (一个) 茴香 (一勺) 花椒 (一勺) 香叶 (三片) 桂皮 (一段) 盐 (20克) 厨具煮锅
“花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。 夏天的大排档吸引了无数人，啤酒、烤串、盐水花生......人们慢慢悠悠地品味生活。我家也不例外，只是我们不上街边的大排档，我们把大排档搬到了家里，或者开车去郊外，自己带上自制的各种小吃，带上烤串，自助烧烤，那种边游玩边吃喝的感觉实在是惬意!”
1 原材料
2 花生仔细将泥土洗净，放一大勺面粉，用手使劲揉搓，然后用清水冲洗干净
3 每一粒花生都用手挤开一个小口
4 生姜和大蒜稍拍碎
5 将所有材料放入锅里煮半小时
6 盖上盖子焖两个小时
7 出锅了
小窍门：花生营养虽好，但霉花生不可食，因为花生霉变后含有大量致癌物质--黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要食用。
20 盐水花生
主料:新鲜花生,八角,干辣椒,盐
盐水花生的做法步骤
1. 用清水浸泡15分钟后反复冲洗，洗净花生外表的泥沙;
2. 用手把花生捏开一条裂缝以便入味;
3. 把花生放入锅里，加入几粒八角和干辣椒，倒入足够浸没花生的清水大火烧开;
4. 加盐(要比平时烧菜多一倍)，转中小火煮20分钟关火;
5. 连汁一起浸泡2小时后即可。
21 盐水花生
主料:去壳花生200克
辅料:盐适量,八角一个,香叶一片,花椒数粒
盐水花生米的做法步骤
1. 花生米略淘洗后，在水里泡一晚
2. 把八角、香叶、花椒、盐和花生一起大火高压煮5分钟
3. 煮好后取出香叶，花生继续在汤汁里浸泡2小时后食用会更入味
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13盐水花生
主料新花生 (800克) 调料干红辣椒 (3个) 花椒粒 (适量) 盐 (适量) 大香粉 (适量)
1 将花生充分洗净
2 锅里烧水，没过花生即可，放入所有配料，煮半小时
3 水差不多快干了，即可
4 下午茶
小窍门：盐可以多放，煮好后多泡
14 话梅盐水花生
主料花生 (300克)
调料话梅 (3个) 盐 (2勺) 香叶 (4个) 八角 (1个) 干辣椒 (2个) 厨具高压锅
“又到吃花生的季节啦，记忆里妈妈做的花生特别好吃，没想到偶小时侯对吃的就这么有记忆，记住煮花生的关键要加几个话梅，嘿嘿，大家绝对可以试试哦，这个季节，煮上一锅盐水花生，抱着看看电视，多惬意呀。”
1 花生多捞几遍水，把土洗干净。
2 重要的配料，话梅，八角，香叶，辣椒。话梅口感要酸的最好。我用的是台湾酵素话梅，特别酸哈。
3 高压锅家一倍水，加平时五倍左右的盐，高压锅烧开，大火五分钟，中小火20分钟。
4 捞起，花生要软烂哦。就是这么简单嘿。
15 【盐水花生】新鲜花生的最佳吃法
材料 ：花生500克
调料： 桂皮1小块、八角2个、香叶2片、生姜2片、盐1匙、水适量 (喜欢辣的可以加点干红椒)
现在是新鲜花生上市的时候，看着一堆堆还带着泥土的新鲜花生，小时候学生课文落花生的情景仿佛还是昨天一样。我最喜欢花生的吃法，就是将新鲜的花生用盐水煮，只是简单的加几味香料，就是花生的最好吃法。始终觉得，食物的口感滋味不是靠烹饪手法来决定的。简单的水煮和经过繁琐程序烹制的食物都可以很美味。虽说比不上油炸花生的香味浓郁，但是更能体现花生原滋原味的鲜美口感。水嫩的花生米，似乎还能闻到泥土的芳香，在这个花生的季节，可不要辜负了大自然的馈赠，赶紧煮一锅盐水花生吧。
做法：
1、准备材料，将花生连壳清洗干净，用手捏开一个小口。
2、锅中加水、盐、桂皮、八角、香叶、花生。
3、大火煮开后，转中火煮20分钟关火。
4、花生继续在锅内盐卤中浸泡半天即可。
灰灰小贴士：
◎将花生捏开一点小口可以更好的入味。
◎在盐卤水中浸泡一段时间更好吃，可以放入冰箱里冷藏过夜。
◎喜欢吃辣的可以再加点干红辣椒提味。
16 盐水花生
主料:盐水花生,适量盐适量,生抽适量,葱适量,花椒适量,八角适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量
辅料:淀粉适量
盐水花生的做法步骤
1. 花生加入干淀粉和水反复搓洗，将花生壳表面洗净。用手在将花生捏开一个小口。
2. 处理好的花生放入锅中，加入足量的清水，倒入适量的生抽，一汤勺左右的生抽就够了。
3. 将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和八角放入锅中。
4. 再放入适量的盐，盐的量要多一些，大概是炒菜用盐的3-4倍左右。盖上锅盖，中火煮开后在继续煮10-15分钟，煮好之后不要急着捞出，花生留在锅里浸泡几个小时以便入味。
小贴士
1.花生壳表面的泥土不太容易洗净，加些淀粉一起搓洗能更好的去处表面的泥土。
2.调味料里还可以加入香叶、桂皮什么的，这个根据自己口味来放就好。
3.加生抽是为了提鲜，可以不加。注意哈，千万千万不要加老抽!
4.盐一定要多放一点，如果不确定要放多少，可以在煮开之后用筷子蘸点汤汁尝一下，汤汁要咸一些才好，这样做好的花生才咸淡适宜。
5.煮好的花生要浸泡3-4小时才能入味，浸泡的时间越长，味道越足。
17 盐水花生
主料:花生适量,盐适量,桂皮少量,香叶少量,葱适量,姜适量,麻油少许,芹菜适量
盐水花生的做法步骤
1. 把花生洗净放入锅中，加水、盐、葱、姜、桂皮、香叶，盖锅大火煮30分钟，小火焖10分钟。
2. 芹菜洗净放入锅中焯水捞出沥干，切段放入碗中备用。
3. 把凉下来的花生捞出装盘，放上备用芹菜，洒上麻油。凉拌花生完成。
18 秋季清淡小零食下酒菜～～盐水花生
主料:带壳花生一斤左右
辅料:盐适量,八角一颗
好久都没去逛超市了，去了超市逛了一圈，忽然想起同事们最近讨论孩子们超爱吃的带壳花生，找到花生，只见篮筐里躺着为数不多的身子上沾满泥土的花生，看来比较畅销啊，其实这也是儿时的常吃的，妈妈做的简单美味。回来一煮，真是美味异常啊，老公看似一口气吃完的节奏啊，还好给我留了些。
秋季清淡小零食下酒菜～～盐水花生的做法步骤
1. 带泥的花生于水中浸泡半个小时左右，然后清洗几遍直至洗干净为止，洗好后，用手挤压花生壳，挤开一个口子，这样煮的时候好入味
2. 花生放入锅里，放水以及适量的盐，一颗八角，盖上锅盖，煮约帮个小时
19 五香盐水花生
主料:鲜花生
辅料:八角,桂皮,香叶,小茴香,白豆蔻,甘草白芪,花椒粒精盐,冰糖
五香盐水花生的做法步骤
1. 准备好材料：花生及香辛料。浸洗花生：新鲜花生带泥，将其用清水稍加浸泡后流动水下反复搓洗干净，控干水分备用。
2. 挤：握住花生一头，用手指轻轻一挤，将其挤开一条缝(以便水煮入味)，以此做法将花生逐一处理好;开煮：将香辛料用温水淘洗干净放入高压锅中，锅中注入适量清水，大火煮开后转中小火继续煮3-5分钟，将花生倒入锅中;
3. 锅中加入精盐(带壳煮的花生盐可以下重些以便入味)，加入冰糖，盖上高压锅锅盖;大火煮至气阀上大气后转小火，继续煮12分钟左右熄火，不揭盖让煮好的花生继续在锅中浸泡1个钟头左右，捞出即可食用。
小贴士
1.花生是世界公认的健康食品，自古以来就有“长生果”的美誉。
2.花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质及人体必须的氨基酸。花生中的锌元素含量高，有利于促进儿童大脑发育，增强大脑的记忆功能，并可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用;花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生;花生油中含有大量的亚油酸，可降低人体胆固醇;此外多食花生还可有效预防肿瘤。
下篇：豆皮蔬菜卷的美味做法
