孜然牛肉干美味做法大全，7种孜然牛肉干的美味做法

7种孜然牛肉干的美味做法如下

1 孜然牛肉干

　　主料牛肉 (2斤) 生抽 (50毫升) 香叶 (适量) 小茄香 (适量) 白糖 (适量) 老抽 (适量) 料酒 (适量) 孜然粉 (适量) 厨具电磁炉、微波炉、不粘锅

　　“这个牛肉干的做法不用一滴油，营养美味，操作简单。”

　　·牛肉切稍大点的块放入苏泊尔煎锅中。

　　·加入两片香叶和少许小茴香。

　　·加入50ml生抽。

　　·加入适量老抽、料酒、白糖。

　　·盖上锅盖，电磁炉120度小火加热。刚开始无需搅拌，牛肉会出水。

　　·等烹制到一半时翻拌一下。

　　·收干汤汁。总共用了半小时左右。

　　·取出牛肉粒盛入盘中。

　　·放微波炉高火加热2分钟。

　　·取出撒上孜然粉拌匀。

·再放入微波炉高火2分钟，取出放凉即可。

2 孜然牛肉干

　　主料牛肉 (800g) 酱油3大勺 (30g) 色拉油 (25g) 白糖 (30g) 盐 (8g) 料酒2大勺 (10g) 白酒2勺 (10g) 大料 (1个) 花椒 (10粒) 干红辣椒 (2个) 孜然粉 (1大勺) 生姜 (少许) 熟白芝麻 (少许) 厨具面包机

　　“前几天同事朋友给他寄了些牛肉干，在办公室尝试后开始馋牛肉，本来是想着直接在网上买点回家解解馋，后来一想，网上买的一方面不放心安全问题另一方面，有点偏硬，拿回家小朋友也吃不了，还不如自己动手做，于是周末就跑菜场买牛肉，回家后就开始折腾，做完后小朋友直夸好吃”

　　1 牛肉用清水洗干净后，先切1.5cm厚的块，然后改小块

　　2 将除孜然粉和熟白芝麻以外的所有调料放盆中拌均匀,将切好的牛肉丁放进去，用筷子搅拌均匀腌制2小时左右，中途用筷子翻动几次

　　3 将腌制好的牛肉和调味料一起装进面包桶中，接通面包机电源，选择“烘烤炖煮”功能，时间设定为45分钟，启动面包机，中途用筷子翻动几次

　　4 等待面包机结束工作后，取出面包桶，去掉牛肉中多余的汤汁，重新将面包机桶装入面包机中，再次选择“自动翻炒”功能，时间设定为30分钟，启动面包机，待离结束时间还剩5~10分钟左右时，加入孜然粉和熟白芝麻一起翻炒，等待面包机停止工作后即可

　　5 做好的牛肉干

　　小窍门：

1、切牛肉时，要逆着纹路 2、牛肉提前腌制，肉吃起来更加入味 3、炖和炒的时间，可以根据自己的口味灵活调整，喜欢软和硬，就时间再长点

3 孜然牛肉干

　　主料牛肉 (1000g)

　　调料芝麻 (少许)油 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)冰糖 (适量)胡椒粉 (适量)孜然粉 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)桂皮 (适量)香叶 (适量)老抽 (适量)葡萄酒 (适量)辣椒 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)耗油 (适量)厨具电烤箱、炒锅

　　“牛肉因为蛋白质含量高而脂肪含量低，味道醇厚，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，因此深受各类人群喜欢。做成牛肉干，给先生当下酒小菜或给孩子当小零嘴儿，再好不过。喜欢重口味的还可以放些许辣椒或咖喱，味道也好。”

　　1 牛肉洗净，放清水中浸泡血水

　　2 逆着纹理切成手指大小的条，放入生抽、红葡萄酒、盐、胡椒、葱段、姜片、蒜片腌制30分钟

　　3 锅中油热后，放入辣椒、花椒、八角、葱姜蒜爆锅

　　4 倒入腌好的牛肉煸炒

　　5 加适量水和冰糖

　　6 大火烧开后加入老抽、耗油、桂皮、香叶，转小火慢炖1小时左右

　　7 大火收汁，加入适量孜然和熟芝麻，我家白芝麻没有了，所以用的黑芝麻

　　8 放入烤盘中，200°，烤制3-5分钟

　　9 下酒也可，小零嘴儿也可，随你

　　小窍门：

　　1、牛肉先浸泡出血水，口感好;

　　2、牛肉逆纹理切，口感不柴。

4 孜然牛肉干

　　主料牛肉 (500克)

　　调料酱油 (32克) 熟豆油 (32克) 白糖 (40克) 盐 (10克) 姜片 (20克) 料酒 (10克) 白酒 (20克) 大料 (1克) 花椒 (1克) 红尖椒 (1枚) 孜然粉 (2小勺) 厨具面包机

　　“最近知道了面包机另一个令人惊喜的功能，还可以做牛肉干哪!就参考了网上的方子，自己又改动了下，做出了这款孜然牛肉干。自己做的真是太实惠了，牛肉绝对够好，味道也根据喜好来做，孜然的香气与牛肉的肉香完美结合，不膻不腥，尝到的朋友们都说好吃呢。以后再也不用买外面的牛肉干了，贵的太贵，便宜的又不放，自己做的才安全又放心呢。”

　　·将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。

　　·用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。

　　·将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。

　　·小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。

　　·将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。

　　·将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。

　　·开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。

　　·运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。

　　·结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。

　　·再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。

　　·在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉

　　·盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。

　　小窍门：

　　1、切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略。

　　2、腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间。

　　3、翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度。

5 孜然味牛肉干

　　主料牛后腿肉 (1000克) 玉米油 (适量)

　　调料孜然 (10克) 老抽 (适量)味极鲜 (适量)砂糖 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)红酒 (100ml)姜片 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)葱段 (适量)厨具无

　　“女儿喜欢吃牛肉，做点咖喱味，孜然味牛肉干。”

　　1 牛后腿肉，无油，无筋，无肥肉

　　2 切片

　　3 切条，切块随意，顺丝有嚼头，逆丝好咬，我是各一半

　　4 煮沸

　　5 撇去浮沫，浮沫勺还是很好用

　　6 加入除孜然外所有辅料

　　7 中火四十五分钟后沥干水分加入不粘锅油炸

　　8 加入孜然，小火靠干即成

　　小窍门：

　　冬天可以炸欠一点点，夏天一定炸透，不然容易坏

　　6 小零嘴——孜然味牛肉干

　　主料：牛肉250g

　　配料：生抽16g 色拉油 16g 糖30g 盐5g 姜片10g 料酒10g 孜然粉1小勺

　　其实吧，本来也不打算做啥牛肉干滴，主要咱们家有个爱吃的小朋友，竟然迷上了这玩意，想着，外面的东西添加剂多，我就自己做吧。想起哪天见过，原方不知道谁的了，没有注明作者，感谢下。不过我改变了一些，感觉原方味偏咸了，我还是喜欢甜味滴牛肉干哈。这款小零嘴看着做的时间长，其实很简单，基本是交给面包机完成的，当然如果你没有面包机，也是可以用烤箱或者直接锅子制作滴。

　　做法：

　　1、牛肉浸泡出血水，时间自己把握，然后多清洗几遍。

　　2、将牛肉切成1.5cm的薄片，再切成小块。

　　3、除孜然粉的所有调料放入锅内，小火加热5分钟，并且不时地用勺子搅拌，关火，冷却。

　　4、将冷却后的调料放入牛肉中，搅拌均匀，静置2小时或者以上。

　　5、将腌制好的牛肉放入面包桶内，选择烘烤，上色为深，30分钟。

　　6、大约烘烤15分钟时，用筷子搅拌一下，使其均匀。

　　7、烘烤完毕后，夹出姜片，倒出汁(可借助勺子，筷子等压住牛肉)。

　　8、选择翻炒功能，45分钟，大约剩余8分钟时，加入一小勺孜然粉。直到程序结束就ok了。

　　罗里吧嗦：

　　1、腌制的时间越长越入味。

　　2、可以根据自己的喜好加入咖喱、芝麻等。