香港美味小吃——碗仔翅的美味做法

碗仔翅，碗

　　“碗仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」)，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、淅醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替。”

　　主料鸡肉 (适量)粉丝 (适量)干香菇 (适量)

　　调料鸡蛋 (适量)淀粉 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)麻油 (适量)胡椒粉 (适量)味精 (适量)厨具煮锅

　　香菇温水泡发，切丝。粉丝冷水泡软，剪成6厘米长的段。淀粉用凉水调成芡汁。

　　大火煮开锅中水放入鸡肉煮熟，捞出晾凉用手撕成细丝

　　煮锅中倒入水，大火煮开后，加入鸡丝，香菇丝，粉丝段，再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀

　　沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散。加入盐、味精、胡椒粉，淋入麻油，酱油即可。

　　盛入碗里

　　比想象中美味十分哦!

　　尝过才发现它绝有的味道!

　　小窍门：

　　1.鸡肉用撕的口感才会好，不要用切的。而且要等鸡肉冷了才好撕哦!

　　2.粉丝最好剪得比鱼翅稍长，短了易煮烂，长了就不像了哦。

　　别煮太久，粉丝易烂，可稍硬一点，就比较像了~

　　3.要让蛋花更细腻均匀，可以先淋入芡汁，煮开后再放入蛋液，这样蛋液会非常美观。