双皮奶的做法大全

双皮奶

　　双皮奶的做法一(kiss战女 )

　　主料

　　纯牛奶 (适量)

　　调料

　　鸡蛋 (适量)　　蜜豆 (适量)　　草莓 (适量)　　白糖 (适量)

　　厨具

　　蒸锅

　　材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓

　　牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。

　　趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。

　　用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

　　鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。

　　蛋液倒入牛奶中搅匀。

　　用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。

　　再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

　　包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

　　取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

　　蜜豆双皮奶的做法二(坨坨妈)

　　全脂纯牛奶200克，糖15克，蛋白2个，淡奶油75ML。

　　牛奶、糖、淡奶油混合，加热至糖溶化，将要沸腾时关火。

　　加入蛋清搅拌均匀。

　　倒入滤杯过滤一遍。

　　倒入小碗中，晾3分钟左右，用手摸碗壁基本没有热度时，拿起稍稍左右晃一下，如果看到表面已经形成奶皮，牛奶没什么流动性时就好了。

　　包上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15分钟，然后关火不要开盖，闷几分钟。

　　双皮奶的做法三(姜撞奶迷 )

　　材料有牛奶，蛋青，糖。

　　把牛奶放进微波炉里，两分钟即可。

　　蛋青里加入糖。

　　把蛋青和糖充分的搅拌。

　　快看，牛奶上有一层奶皮。

　　把奶皮刺穿，把剩余的的牛奶倒进蛋青里。

　　奶皮留在碗底。

　　把牛奶和蛋青充分的搅拌

　　把蛋青和牛奶缓缓地沿着奶皮的缺口倒下去。

　　把水倒进锅里，把水煮熟。

　　趁水未煮熟的时候，用保鲜膜封在碗的表面。

　　要蒸啦!好兴奋哦。

　　蒸十分钟即可。

　　蒸好啦，看起来很好吃。大家，我先吃啦。

　　小窍门：

　　1，留奶皮的过程一一一一定定定定要小心，不然失败了，成品就不是双皮奶了。

　　【红豆桃仁双皮奶】夏季消暑甜品的做法四(chriszhou )

　　主料

　　牛奶 (160克)　　蛋清 (1个)

　　调料

　　红豆 (适量)　　核桃仁 (少量)　　糖 (20克)

　　厨具

　　蒸锅、煮锅

　　准备好所有材料。

　　牛奶稍微煮至微微地沸腾。

　　倒入小碗中，静置放凉，使其表面形成奶皮。

　　鸡蛋的蛋清和蛋黄分开后，把蛋清倒入盛有白砂糖的碗中。

　　用打蛋器把蛋清和糖打匀。

　　把凉了的牛奶碗中的奶皮刺破，然后轻轻地把牛奶倒入蛋清混合物中。

　　碗底会留有奶皮。

　　牛奶和蛋清搅拌均匀，然后过滤。

　　再将牛奶蛋清混合液慢慢地倒回小碗中，奶皮就会浮到碗表面

　　盖上保鲜膜，放入锅中蒸。大火煮开后，小火蒸10分钟后关火。

　　在锅中再焖10分钟后取出。在双皮奶上撒上红豆和桃仁即可。(夏季放入冰箱冷藏后更好吃。)

　　小窍门：

　　1.为了更好的形成奶皮，须用全脂牛奶。

　　2.大火煮沸水后，一定要转小火蒸，不然会形成蜂窝。

　　3.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。