杏仁酥条的做法

杏仁，酥条

　　主料：中筋面粉75g，酥油25g，砂糖3g，水30g，低筋面粉60g，酥油30g，糖粉50g，蛋白15g，柠檬汁2.5ml，杏仁片30g

　　步骤：

　　1.将材料备好秤量好

　　2.将A材料的中筋面粉和酥油放入盆裡

　　3.放入A材料的砂糖，用手揉搓

　　4.加入水，揉搓成面团

　　5.将揉搓好的A面团，放入保鲜袋裡，静置30分鐘

　　6.将B材料的低筋面粉和酥油放入盆裡，用手揉搓

　　7.揉搓成面团

　　8.将A面团擀成面皮

　　9.把B面团放在A面皮中

　　10.包成球状，收口向下

　　11.擀成长舌状

　　12.在由上往下卷

　　13.将蛋白放入盆裡，分次加入糖粉搅拌均匀

　　14.加入柠檬汁，混合均匀

　　15.将卷好的面皮再擀成面皮，涂上蛋白糖霜

　　16.撒上捏碎的杏仁片，在放入冰箱冷藏30分鐘

　　17.将冷藏好的面皮，切成2公分的条状

　　18.饼干条保持距离放在烤盘上

　　19.放进预热到170度的烤箱，上层，烘烤20分鐘

　　20.出炉后放至网架晾凉即可，用密封罐保存

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