陕西小吃——营养滋卷的正宗做法

营养，滋卷

　　“滋卷本是陕西民间的一种食品，只有在农村才能吃到正宗的陕西滋卷。后来人们的生活水平日益提高后它才慢慢被引入到宴席中。 一般陕西人做滋卷的话习惯用韭菜、鸡蛋和粉条调馅，卷入其中。吃起来特别地美味。 但是，是美食就不用拘泥于形式，美食就是随心所欲，只要健康，只要喜欢! 所以，今天我上一款非常营养的滋卷给各位尝尝鲜，配以我自己调的蘸汁，不好吃不要钱哈! 哈哈哈…… 配以我调制的非常有陕西口味特色的蘸汁，要多好吃就有多好吃。 还等啥呢? 赶紧开动起来吧!!”

　　主料面粉 (1小碗) 鸡蛋 (1枚) 温水 (少量)

料豆腐 (1块) 胡萝卜 (1根) 干木耳 (1小把) 小青菜 (1把) 葱 (2根) 粉条 (1小撮) 生姜 (1小把) 大蒜 (1瓣) 香菜 (1根) 五香粉 (适量) 食盐 (适量) 食用油 (适量) 酱油 (适量) 香醋 (适量) 香油 (适量) 厨具蒸锅

　　鸡蛋磕入面粉中搅拌均匀，用温水和成硬面团，饧半小时。

　　干木耳用温水泡发，清洗干净。

　　粉条用开水泡软。

　　青菜、胡萝卜清洗干净切得非常小，豆腐、木耳、粉条也分别切碎。

　　生姜切末，小葱1根切成葱花。

　　所有蔬菜装在一个大盆中，加入五香粉、食盐及熟的食用油。

　　充分搅拌均匀，卷菜就拌好了。

　　面团饧好后擀成非常薄的圆形面片。因为我擀的面片比较大，拍照的时候把两边朝中间折起来了。

　　在擀好的面片中心位置均匀地铺一层菜。

　　在中心挖一个洞，由中心朝边上卷出。

　　一边铺菜一边卷，直至把整个面片卷成一个长龙形。

　　根据蒸笼的大小，把卷好的卷子切成合适长短，入蒸锅中大火蒸十分钟即可。

　　在蒸滋卷的过程中开始调制口味独特的蘸汁。小葱1根切成葱末，大蒜1瓣去皮后用刀拍碎，香菜切成末放入小碗中。

　　加入一小勺食盐和适量油泼辣子，或者放入干辣椒面用烧热的油泼一下。

　　加入一勺酱油、两勺香醋和适量香油。

　　搅拌均匀后酸爽可口的滋卷蘸汁就调好了。

　　小窍门：

　　1、滋卷所卷的蔬菜可根据个人爱好进行更换。

　　2、滋卷所用的面片擀得超薄越好，吃起来才更有感觉。

　　3、蒸好的滋卷可以切成约1厘米的小段装在碗中，淋上汁子吃，也可以拿起一长段直接食用，感觉完全不同哦!

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