橙香奶酪杏仁卷的图解做法

　　主料：高筋面粉 320克，低筋面粉 85克，干酵母 5克，盐 3克，鸡蛋 88克，鲜榨橙汁 160克，细砂糖 60克，柳橙皮屑 10克，黄油 60克，奶油奶酪 60克，糖粉 40克，全蛋液 50克，杏仁粉 50克，低粉 5克，葡萄干 适量，水 适量，杏仁片 适量

　　制作步骤：

　　1、先来做奶酪杏仁馅：奶油奶酪和30克黄油室温软化后搅拌顺滑，加入糖粉。

　　2、搅拌均匀后少量多次地加入蛋液。

　　3、加入杏仁粉和低筋面粉。

　　4、用刮刀拌匀，放冰箱冷藏备用。

　　5、将高筋面粉320克、低筋面粉80克、干酵母5克、盐3克、鸡蛋88克、 鲜榨橙汁160克、细砂糖60克一起加入面包机中，揉至面团光滑后加入软化的黄油30克。

　　6、柳橙洗净后用擦皮器将橙子外皮部分刮下，不要刮到白色的部位，取10克加入面团中。

　　7、继续揉面至扩展阶段，取出，盖保鲜膜放温暖处基础发酵。

　　8、发酵至两倍大。

　　9、分割成大小均匀的2份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

　　10、取一份面团，擀成长方形后，铺上奶酪杏仁馅，撒葡萄干(底部不用涂)。

　　11、自上而下卷起，收口捏紧。

　　12、切成厚薄均匀的6段，间隔的摆在模具中于，放到温暖的地方进行二次发酵。

　　13、发酵完成后，在面包上刷一层全蛋水，撒上杏仁片。

　　14、放入预热好180度的烤箱中下层烤20分钟左右出炉，出炉后立即脱模晾凉。

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