教你如何制作正宗四川酸辣粉

工艺：煮　难度：未知　人数：未知　口味：酸辣味　准备时间：未知　烹饪时间：未知

　　主料：粉条(干)1小把

　　辅料：油菜1棵　花生6颗　黄豆(熟)6颗　榨菜适量　香菜少许

　　调料：酱油少许　醋1大勺　鸡精2克　辣椒粉少许　胡椒粉少许　白芝麻少许　植物油少许　鸡汤1小碗

　　教您酸辣粉的家常做法，酸辣粉怎么做好吃

　　1.红薯粉条适量，用水泡软;油菜洗净备用。

　　2.炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

　　3.待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。

　　4.干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。

　　5.制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

　　6.另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。

　　7.煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。

　　8.粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。

　　9.捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。

　　10.混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。

　　11.浇两大勺鸡汤，两小勺红油(根据个人口味：调整)。

　　12.将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。

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