新式抹茶双色冰皮月饼的正宗做法

　　中秋节快到了各种月饼又是可以折腾起来了

　　苏式的广式的或者冰皮的

　　要说最爱的话要算是蛋黄莲蓉的了大颗的蛋黄

　　过些天做点起来迎中秋哈哈

　　冰皮月饼的话其实我要把她归于新式月饼了

　　因为她省去了传统月饼的烘烤程序呢

　　操作过程也简单做好就可以直接吃了

　　冰冰凉凉的口感

　　新式抹茶双色冰皮月饼

　　材料：奶黄馅：鸡蛋100克，淡奶油100克，黄油50克，砂糖60克，澄粉50克

　　冰皮;澄粉100克，糯米粉50克，牛奶150克，色拉油25克，白糖25克，抹茶粉5克，熟糯米粉(手粉)

　　抹茶双色冰皮月饼的做法

　　1、先来做奶黄馅吧。黄油软化

　　2、加入砂糖搅拌均匀

　　3、分次加入鸡蛋搅拌均匀

　　4、加入淡奶油

　　5、最后加入澄粉

　　6、搅拌均匀，无细小颗粒，讲究的话可以过筛下

　　7、上锅蒸15-20分钟，隔5分钟取出搅拌，到凝固

　　8、放凉后用手揉匀，放冰箱冷藏备用

　　9、好了，继续来冰皮吧，将牛奶，色拉油和白糖混合搅拌均匀

　　10、澄粉和糯米粉称好备用

　　11、将牛奶液慢慢倒入粉中，边倒边搅拌

　　12、过筛下

　　13、盖保鲜膜上锅蒸20-25分钟，取出快速用筷子搅拌

　　14、取出晾凉，分成两块，部分加抹茶粉做成抹茶冰皮，将两种颜色的冰皮分别分割成30克一个

　　15、将奶黄馅分割成20克一个

　　16、取一块抹茶冰皮，放上奶黄馅

　　17、用手将皮网上推，最后包住奶黄馅

　　18、表明沾少量手粉，放入模具

　　19、按压出模型即可

　　20、原味的同样步骤哦

　　21、放冰箱冷藏4小时即可

　　美食小提示

　　1、奶黄馅的话淡奶油没有的话可以直接换成牛奶的，我是为了消耗家里的淡奶油的，不过用淡奶油的话会觉得最后的奶黄馅奶香味很足呢

　　2、冰皮的话这次换了一种配方，没有加粘米粉的，口感的话没有那么粘，，稍Q的口感了

　　3、我用的饼干模具是50克的，所以冰皮和馅料的比例就选择的是3:2，我觉得这样比较好包的，当然也可以将馅料做成30克的

　　4、奶黄馅的话也可以换成豆沙或者其他的

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