蛋黄板栗肉粽的正宗做法

　　各地风味小吃——蛋黄板栗肉粽

　　时间过的很快，转眼，又是一年端午来临，每年的的这个节日，都是街头卖香包的把记忆唤醒，每当看到街头突然涌现的香包摊位，便知道包粽子的日子又要到来了。

　　最近两年因为天旱，箬竹的叶子长的不是很好，去年，因为没有好叶子的缘故，就没去采竹叶，今年相对去年的干旱稍微好一些，但还比不得前年箬竹的精彩。

　　趁一个雨天，带领孩子一起去采竹叶，叶子倒是采到了，却搞的浑身湿透两脚满是泥水，无论做任何事情，都需要一种牺牲精神，大概就是如此了。

　　竹子长的很密实，大的竹叶不多，需要钻到竹丛中去采大一些的叶子，蚊虫叮咬还在其次，我倒是担心的是会不有蛇出没，如果真为采这么些叶子被它叮咬，那就大大的 不划算了。

　　没有任何的不劳而获，辛苦之后所得，满足的不是舌尖，而是心田。

　　蛋黄板栗肉粽

　　主料：江米 猪后腿肉 板栗 蛋黄

　　配料：箬竹叶

　　调料：食盐 白糖 十三香 蚝油 酱油 白酒 白胡椒粉 味精

　　蛋黄板栗肉粽的做法

　　1.猪腿肉洗净备用。

　　2.蛋黄备用。

　　3.板栗去皮备用。

　　4.江米备用。

　　5.新鲜箬竹叶采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干净，用开水烫软备用。

　　6.猪头肉切成小肉丁备用。

　　7.肉丁中加入剁碎的洋葱，放入食盐、十三香、白糖、蚝油、酱油、味精和白酒。

　　8.调拌均匀放入冰箱冷藏备用。

　　9.江米淘洗干净后，用清水浸泡起来，时间我用了6个小时。

　　10.浸泡完毕后，沥尽水后，加入食十三香、胡椒粉，盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用。

　　11.鸭蛋黄切三块，将所有的原料备好，即可开始包粽子。

　　12，取两张叶子，上下叠起来备用。

　　13.如图折成漏斗状。

　　14.先填入三分之一的米。

　　15.放入一块蛋黄一个板栗和肥、瘦肉两块。

　　16.再填入剩余分量的米。

　　17.将叶子折叠起来包裹严实米，防止米漏出来。

　　18.取白棉线缠紧。

　　19.将做好的粽子放入电压力锅中，加入掩盖粽子的水。

　　20.牛羊肉程序，煮90分钟，然后放在锅内自动放气后，即可食用，也可以多焖煮一会，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。

　　1.用竹叶包粽子的时候，一定要包扎严实，越紧做出的粽子口感越好。

　　2.肉一定要腌制后再用，入味之后的肉口感好。

　　3.煮粽子需要慢火，千万不要着急，焖出来的粽子口感好。

　　端午将至，自己动手，制作自家端午美食，快乐度佳节。

　　美食城网站小提示

　　蛋黄与牛奶相宜:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

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