福建肉燕的做法

　　说起福州小吃,名声最大的要属“肉包肉”的肉燕了， 肉燕乍一看是皮包肉,实际它的皮大有讲究,肉燕，又叫扁肉燕、扁食，福建特产，在台湾和福建都十分常见，因形状似燕而得名。与饺子、馄饨相较为小。下面介绍一下肉包肉的做法

　　肉包肉的做法材料：肉燕皮 五花肉糜 荸荠 香葱 花椒水

　　花椒水的做法：取适量的花椒用开水浸泡片刻，去渣留水即可

　　肉包肉的做法：

　　1、荸荠用刀拍松再剁碎，香葱切成末

　　2、肉糜中加入生抽、老抽、盐、料酒、姜粉、胡椒粉和荸荠碎，再一点点地调入适量的花椒水，顺着一个方向搅拌上劲

　　3、然后加入香葱末和香油搅拌均匀待用(最后加入香油可以让香葱的味道进一步激发)

　　4、取一片肉燕皮，用筷子挑些肉馅(不要太多，会破皮的)，手指随意一捏就包成一个肉燕

　　5、烧开水，蒸笼上放上屉布，摆上包好的肉燕(不要太密，那样容易粘在一起)，蒸10分钟左右就可以了

　　6、蒸熟的肉燕可以马上食用，也可以和其他配料一起煮。最著名的就是和鸭蛋还有海鲜一起煮，就是海鲜太平肉燕汤了哦，这个可是大宴上不可缺的。婚宴上大家只要看见这道菜上来，立刻心领神会，新娘新郎要开始敬酒了哦。

　　提示：

　　1、肉燕皮薄如一张透明纸，所以在包制中动作一定要轻，不要过度用力，那样成品就很容易破皮了哈

　　2、用花椒水可以去肉腥，强烈推荐

　　3、燕皮的特点是久煮不烂，也不会糊锅，这点是馄饨所不能比的