紫薯冻芝士的做法

　　“对于爱紫薯的人来说，紫薯还真的有着不一样的魅力。 紫薯的余香，让自己的心灵澄净，思绪放空，傻傻的发呆，在冬日的阳光中吸取着温暖，一块精致的紫薯冻芝士，暖冬阳光午后尽情享受吧......”

　　主料奶油奶酪 (200g)紫薯泥 (150g)熟紫薯丁 (60g)吉利丁片 (5g)牛奶 (80g)调料淡奶油 (130g)细砂糖(加入奶油中) (10g)消化饼干 (100g)黄油 (50g)厨具其它、电烤箱

　　紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥，一部分切丁备用

　　消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖完全压碎

　　黄油微波炉高火加热40秒融化成液体，将饼干碎倒入黄油中混合均匀

　　倒入6寸蛋糕模底部，压实压平，放入冰箱冷冻备用

　　吉利丁片用冷水泡软，捞出挤干水分备用

　　牛奶微波炉加热30秒，投入吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化

　　淡奶油加砂糖打发至体积膨胀，出现明显纹路备用

　　奶油奶酪隔水融化用电动打蛋器加细砂糖打至均匀无颗粒状态

　　紫薯泥加入到奶酪糊中，搅拌均匀

　　搅拌均匀之后，取出100g左右的紫薯奶酪霜装入裱花袋中备用

　　再加入吉利丁牛奶液

　　再加入打发好的奶油，再次拌匀

　　从冰箱取出模具，倒入一半的奶酪糊，撒上一层紫薯丁

　　再倒入剩余的奶酪糊，稍微抹平表面

　　放入冰箱冷藏4小时以上，取出脱模切块，给表面装饰下挤上小花即可

　　小窍门：

　　注意事项： 1，配方中奶油加砂糖打发至出现纹路即可，不宜打发过硬。 2，冻好的芝士，在脱模之前，先用热抹布将模具四周敷一下，待周围稍稍化开一些，然后从底部推出来即可。

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