油条的做法和配方

　　自制油条的做法和配方

　　食材明细

　　面粉300g、奶粉20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、小苏打1ml、白糖20g、盐适量

　　步骤

　　自制油条的做法和配方

　　1. 奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

　　2. 面粉放盆中。

　　3. 先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

　　4. 揉好后发酵一个小时。

　　5. 面团发至两倍大。

　　自制油条的做法和配方

　　6. 盐+小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)

　　7. 盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。)

　　8. 案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

　　9. 刀上也抹油，将大面片切成小条。

　　10. 两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

　　11. 油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。

　　12. 炸好的油条，一家人的早餐足够了。

　　霜糖油条的做法和配方

　　食材明细

　　高筋面粉250克、鸡蛋一个、干黄豆50克、安琪无铝油条膨松剂10克、糖粉20克、清水1200克、白糖20克

　　步骤

　　霜糖油条的做法和配方

　　1. 将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中。

　　2. 膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中。

　　3. 将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了。

　　4. 取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次。

　　5. 置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上。

　　霜糖油条的做法和配方

　　6. 取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟。

　　7. 将面团擀平，切成均匀的长条状。

　　8. 取两条用擀面杖擀长。

　　9. 将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下(俺这照片拍错了，最好反着按，用厚的那一边)。

　　10. 锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄。

　　11. 捞出滤干油份。

　　12. 将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可。

　　油条的做法和配方就是这样了。不过，营养专家提醒，油条和豆浆搭配养分素少，且炸、煎、炒的食品，热量油脂显著偏高，长期吃对身体非常不利，所以，一星期不宜超过一次。

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