牛奶咖啡果冻做法

　　材料： 牛奶、速溶純咖啡、自制香草糖。

　　调料： 朗姆酒、琼脂、冷水、开水、奶油、薄荷叶。

　　牛奶咖啡果冻的做法

　　1、全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用;

　　2、牛奶中加入自制香草糖(没有用普通砂糖亦可)煮至约为70-80°，加入一半或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完全融化;

　　3、将牛奶过滤，滤掉香草荚及未化开的琼脂;

　　4、倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固，成为牛奶果冻;

　　5、在做好牛奶果冻后，将速溶咖啡用250ml开水溶解，加入糖10g，剩余的琼 脂 (如果凝固了，可以再次上笼蒸软化) 搅匀，晾温后加入1勺朗姆酒;

　　6、将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处;

　　7、做好的牛奶果冻扣出，切成方糖大小的块;

　　8、在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ，再将剩余的咖啡液分别倒入杯中;

　　9、约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可。