莲花酥做法

　　水油皮：

　　白色： 面粉、猪油、温水、白糖、盐0.5g

　　红色： 面粉、红曲粉、猪油、温水、白糖、盐。

　　油酥： 面粉、猪油。

　　馅料： 成品红豆沙。

　　辅料： 鸡蛋液。

　　莲花酥的做法

　　1、先做白色面团，白色水油皮的料都放入小盆。

　　2、先用筷子搅拌均匀。

　　3、用手不停揉水油皮，直至可以拉出薄膜。

　　4、再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。

　　5、油酥的料放进盆内。

　　6、油酥揉匀，这个时间短些，同样放保鲜袋静置。

　　7、红色水油皮的料都放入盆内。

　　8、筷子搅拌后揉成光滑的面团装保鲜袋松弛半小时。

　　9、豆沙馅团成20克一个的圆子。

　　10、松弛好的红白油皮分别分成4个30克的剂子和4个20克的剂子滚圆。油酥分成4个20克和4个12克团子。即30克水油皮和20克油酥对应，20克水油皮和12克油酥对应，若是觉得麻烦，大致分出大小就可了，还有 不分大小做也是可以的。我这是做了6个，面团还有剩余，剩下的就随便分了。

　　11、每个水油皮包起一个对应的油酥。

　　12、擀成牛舌状，卷起再擀，重复三次。我是每一个擀一次后去擀另外一个，这样每个有松弛的时间，做出来的更好。

　　13、每一个酥皮整成圆形按扁一些。

　　14、红色的水油皮包起油酥同样做法。

　　15、所有做好的酥皮整成圆形按扁。取一个大的白酥皮和小的红酥皮，红酥皮包上豆沙馅收口朝上放在白酥皮上。

　　16、白酥皮包起红酥皮收口后朝下放置。同样做大的红酥皮和小的白酥皮。

　　17、顶部划十字刀口至豆沙馅。

　　18、表面刷一层水鸡蛋液，入预热的烤箱180度上下火20分钟。