奶油戚风杯做法

　　主料： 鸡蛋(4个)、低粉(85克)、牛奶(40克)。

　　调料： 打发淡奶油(适量)、糖珠(适量)、玉米油(40克)、白糖(80克)、柠檬汁(几滴)。

　　奶油戚风杯的做法

　　1 蛋黄蛋白分离，在蛋黄里加入20克细纱糖办匀。(蛋白要装入干净无油无水的容器里)

　　2 加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

　　3 筛入过筛了一次的低粉。

　　4 轻轻翻拌均匀。

　　5 蛋白装入干净无油无水的容器里，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡的样子。

　　6 分三次加入白糖，打发至硬性发泡的状态。

　　7 取1/3打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里。

　　8 轻轻翻拌均匀。(要用切半与翻拌的手法，不要画圈，否则容易消泡)

　　9 把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白里。

　　10 轻轻翻拌成细腻的蛋糕糊。

　　11 打发好的蛋糕糊装入纸杯里，八分满即可。

　　12 放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度烤约15分钟。

　　13 烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤网上晾凉。

　　14 取适量打发好的淡奶油，装入配有圆形花嘴的裱花袋里，然后直线挤在蛋糕的表面，成一个半圆形。

　　15 接着取适量紫色的淡奶油，装入配有菊花嘴的裱花袋里，依着白色淡奶油，从底部往上挤花，依次挤到顶。(这样裱好花的蛋糕杯看起来是很饱满的)

　　16 全部裱完以后，在表面撒上稍息糖珠装饰即可。