猪肝瘦肉粥的做法

粥可以和胃补脾，润养肺燥，是秋季养生的绝佳选择。而自己最喜欢的就是广东的生滚粥----即用预先煮好的白粥加各式新鲜肉料或海鲜滚熟而成，即保存了粥料原来的鲜嫩，又不会破坏其营养物质，而粥底吸收了肉类或海鲜的味道，吃起来更加鲜美。粥底一般为白粥，还可以加上猪骨，干瑶柱等一同熬煮，使粥底更鲜美，根据粥料的不同，生滚粥有众多的口味。今天上个最常见的猪肝瘦肉粥。

猪肝瘦肉粥

材料：猪肝50克，瘦肉100克，干瑶柱15粒，米一杯葱一颗。

做法：

1）米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进清洗过的干瑶柱和几片姜，

大火烧开后，转小火熬至米粒开花，熬粥的时候我们处理其他材料。

2）猪肝提前用清水浸泡1-2小时，然后切成薄片，再用清水洗去血水，放盐料酒，胡椒粉拌匀腌10分钟。

3）瘦肉同样切成薄片，放盐，少许酱油，胡椒粉，生粉拌匀腌10分钟。

4）葱切成末备用。

5）等粥熬好后，转大火煮开，先下瘦肉，再下猪肝，等两者都变色后，下盐调味，出锅前洒入葱花，倒半茶匙香油即可出锅。