生滚鸽子粥的做法

众所周知，冬季里要想养生保健，增强体质，煲粥是绝佳的选择，而生滚粥是广东传统粥品之一，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅滚熟而成。具体做法是用小砂锅把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的蔬菜菜粒便可食用，食时佐以胡椒粉，味道更鲜美。

中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、健脑补神、清热解毒、生津止渴等功效，故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。这次做的鸽子粥，用香菜碎代替了蔬菜粒，吃起来更是增添了别样的香味。

生滚鸽子粥

原料：鸽子1只、大米100克、香菜2棵

调料：姜片5片、胡椒粉2克、鸡精2克、盐适量

做法：

1、大米准备好，煮粥的最好用香米或长粒香稻米；

2、鸽子去毛去内脏，这一步交给卖鸽子的老板做就行了；

3、香菜去要洗净；

4、大米洗净放入沙锅中，倒入适量清水，大火烧开后开盖，转中小火煮熟，时间要看各自的火力和粥的多少而定了，我这锅大约用了15分钟；

5、煮粥的同一时间，把鸽子剁成小块；

6、香菜切碎备用；

7、锅内入适量油烧至五成热，下入鸽子肉翻炒至变色即可关火；

8、待白粥煮熟后，把鸽子肉放入沙锅中，保持开盖状态继续煮；

9、放入姜片，火力保持在沸腾程度，用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上，直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状；

10、这时就可以放入胡椒粉调味了；

11、接着放入鸡精搅拌均匀后关火，喝之前放入盐；

12、最后放入香菜碎就大功告成。