葡萄井凉糕的做法

　　葡萄井凉糕是近年在宜宾兴起的名小吃。在宜宾的大街小巷，我们随时可以见到这样的招牌：“宜宾经一家，正宗双河葡萄井凉糕”。我们且不管哪家才是真正的第一家，单就这葡萄井凉糕到底有多大魔力吸引人们的胃口，也实在是让人捉摸不着。

　　凉糕来历

　　凉糕本是极普通的夏秀凉食，但若加上“葡萄井”三字，身价似乎就会抬高许多，于是仿佛一夜之间宜宾城内的凉糕全是葡萄井的了。葡萄井的凉糕做法与普通凉糕并无两样，可贵之处就在于做凉糕时所用的水。在宜宾市长宁老县城双河古镇东门往南，便见一溪清浅的活水，这水便是从葡萄井里流出来的。葡萄井水很特别，双河人就用葡萄井的泉水泡米、磨浆、做凉糕、泡凉糕，于是造就了宜宾新兴名小吃——葡萄井凉糕。

　　主料：糕粉250克 调料：红糖10克 水适量

　　做法

　　1、凉糕粉，挖5勺凉糕粉在一个大碗中

　　2.加入10勺温水，调成浆糊状，充分搅拌均匀后，放置20——30分钟

　　3.在锅子中加入5倍于凉糕糊的清水，烧开，将烧开的水用一半冲入米糊中

　　4.搅拌均匀，倒入锅中剩余的开水中

　　5.开大火，用木棒迅速搅拌

　　6.煮沸5分钟，直至熟透，关火，待气泡消失后，分别倒入小器皿内

　　7.自然冷却或者放入冰箱内冷藏，凝固即可，红糖放入小碗中，用热水冲化

　　8.红糖汁纳入冰箱中放凉

　　9.将冷却好的凉糕粉取出来，倒扣在盘中，浇上红糖汁，一盘晶莹剔透、冰爽怡人的凉糕粉就可以开吃了

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