芋丝糕的做法

　　芋丝糕

　　滋阴润燥

　　香芋;粘米粉;

　　五香粉;盐;食用油;

　　广东人过年，都喜欢在家里蒸糕，寓意来年步步高升。

　　芋丝糕做法和步骤

　　1

　　芋头削皮后先切薄片;再把香芋片切成丝，尽量切细一点;把香芋丝装进大碗里，加入盐、五香粉，拌匀;加入粘米粉和水，用手抓匀，让每根芋丝都粘上粉;

　　2

　　在容器上擦一层油，方便脱模;把芋丝装进容器，稍为压实，锅里水开后进锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟;取出后稍放凉;平底锅涂一层薄油，烧热，把芋丝糕放进锅，慢火煎5分钟至金黄，翻面同样煎至金黄即可。

　　3

　　出锅，切件，趁热吃，特别的香脆，口口都是芋头，基本上吃不到粉。

　　4

　　小帖士：1、芋丝尽量切得细点，太粗不容易熟;2、粉不要放多，多了就变成芋头糕了，这个芋丝糕是基本上吃不到粉的，口口都是芋丝;3、水不要多，但各人买的粘米粉吸水量不同，分次加入水，最后以看不到干粉，又没有多余水分为准。4、蒸糕要水开再放进锅，容器以不锈钢的方形碟子为好，我没有方形的，就用平时装菜的圆碟。不建议用厚的陶瓷碟，传热难，受热不均匀。5、容器记得先抹一层油，这样脱模会很方便。6、如果容器比较小，芋丝放得比较厚，那就要多蒸5分钟才好。

　　5

　　简单的芋丝糕，只需三步：1：芋头切丝放调味料调匀，用粘米粉加水拌匀;2：装进碟子，大火蒸10~15分钟;3：放凉后，切件，煎至两面金黄即可。