油炸冰激凌的做法

　　油炸冰激凌色泽金黄，外热香脆内冰凉爽口。

　　基本材料

　　中冰砖1块 威化纸8张 鸡蛋2只

　　干生粉25克 面包粉70克 清油500克。

　　1、冰激凌　最好选用大品牌的像‘雀巢‘‘和路雪‘等，当然你要选用‘哈根达斯‘也是可以的，冰激凌的口味就看自己的喜欢了，在形状上最好选用方便切块的，不然就要多一道工序，将冰激凌放在冰块盒重新做成型了。

　　做法

　　做法一

　　⑴中冰砖顺长对切，再改刀切成长4.5厘米、宽2厘米的条形;鸡蛋打碎调成蛋糊待用。

　　⑵用威化纸逐一将冰砖包裹成春卷状，在接缝处用蛋液粘上，表层拍上干生粉后，放入蛋液内拖一下，再蘸上面包粉。

　　⑶油锅烧至4成热，放入冰淇淋炸，炸至表层金黄，立即装盆上桌(操作时动作要快，以防止冰砖溶化)。

　　做法二

　　⒈ 用挖冰激凌的勺子(必备，便宜的在One Dollar Store里就有)，挖出一个冰激凌球.

　　⒉ 打个鸡蛋在盘里，放些糖和少许Cream. 把冰激凌球放里面打个滚儿.

　　⒊ 到这步，您有两个选择：

　　A. 用白面包片将冰激凌球裹紧.

　　(用双手把包着面包片的冰球按紧，别太使劲)

　　B. 或者，用炸粉代替面包片，将冰激凌球放炸粉里打滚，务必使球沾满粉.

　　⒋ 把冰激凌球放回冰箱冻起来.

　　⒌ 待客时，取出冰激凌球，下油锅，别省油. 最好是用转炸薯条的棕榈油油. 炸至黄色出锅. 放在盘中.

　　⒍ 做些点缀，在盘边放些水果片儿，浇一圈儿巧克力汁儿，炸球上插把小伞什么的就齐活了

　　小窍门

　　冰淇淋造型后，上面淋上打好的蛋清，然后将点燃的brandy浇上去即可。

　　制作的关键在于打好蛋清：打蛋清时，可加入少许塔塔粉或柠檬汁、醋等酸性物质来中和蛋的碱性，保证蛋的泡沫打得更细腻，打成鸡毛打卷后即成。