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宁波汤团做法

时间:2021-03-30

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栏目:小吃

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导读:   主料:糯米1000克,猪油(板油)215克,黑芝麻600克   调料:白砂糖500克,糖桂花3克   教您宁波汤团怎么做,如何做宁波汤团才好吃:   1. 将糯米淘洗净,用凉水浸12 小时(夏季

  主料:糯米1000克,猪油(板油)215克,黑芝麻600克

  调料:白砂糖500克,糖桂花3克

  教您宁波汤团怎么做,如何做宁波汤团才好吃:

  1. 将糯米淘洗净,用凉水浸12 小时(夏季8 小时),捞起用水淋过,带水磨成浆,装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团;

  2. 黑芝麻淘洗净,沥干水,用小火炒熟,冷却后碾成粉过筛,约得500克;

  3. 猪板油剥去膜,绞碎,放入盛器中加进白糖、芝麻粉,拌匀揉透成馅;

  4. 把馅搓成100 个丸子;

  5. 把粉团加水100毫升揉透摘成100 个剂子;

  6. 然后把剂子捏成酒盅形,放入馅心,收口搓圆成汤团;

  7. 锅置中火上,加水八成满,沸后下汤团;

  8. 待汤团浮起,掺入少量冷水,并用手勺沿锅底轻轻推动,以防粘锅,约8~9 分钟,即完全成熟;

  9. 煮熟的汤团分装10碗,每碗再加白糖适量,撒上糖桂花即成。

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