煎饼做法

　　主料： 大米2500克

　　辅料： 韭菜2500克，豆芽菜7500克

　　调料： 生姜75克，虾油500克，花牛油250克

　　 煎饼福建小吃做法:

　　1.将大米用清水浸泡2小时，洗净，捞起，加清水7000克磨成稀浆，盛入盆内，加入虾油搅匀。豆芽菜去豆壳，洗净;韭菜择洗干净，切成约3.3厘米长的段，与豆芽菜混合搅拌;生姜切成细末。

　　2.平锅置旺火上，烧至八成热时，用花生油抹匀锅面，先放少许生姜，后放混合菜料200克，再浇上稀浆200克，盖上盖，待5分钟揭开盖，见菜浆煎熟，浆底呈黄色时，用锅铲铲在盘中，依此法共制50盘。

　　煎饼的特色： 色泽微黄，饼底层酥脆，面嫩柔，味道鲜香。