砂炒冻豆做法

　　主料： 黄豆1000克

　　辅料： 中砂2500克

　　调料： 温水(30摄氏度)2500克

　　砂炒冻豆上海小吃做法:

　　1、将黄豆筛选、挑拣后倒入盆内，用温水浸泡1-2小时，然后，置于零下20摄氏度的室外，冻24小时。

　　2、冻好后生火架锅，先将砂烘红，再倒入冻豆，来回不停地搅动，至豆皮能自动脱落、变黄，就可出锅，出锅后筛去砂土，豆子即可食用。

　　砂炒冻豆的特色：

　　香、脆、酥、味美可口。冻豆，早在明清已被作为一种节日传统小食品，在左权县民间广泛食用。每当腊月初一这天，早晨起床，不要说话，先吃几颗冻豆，传说是咬灾躲难的。即百姓的一句口头禅“腊月初一不吃炒，这个起来那个倒”。