捏巴巴的做法

　　“捏巴巴”也叫名捏疙瘩，习惯上作为农村上午主食窝窝头或馍馍以外的补充食品，也有作为主食食用的。制做捏巴巴的面粉有白面、高粱面、细玉茭面等，拌菜一般为野菜和蔬菜两大类。野菜有苜蓿、甜苣、沙蓬、玉米面、扫帚帚等，蔬菜有土豆、红薯、红白萝卜、韭菜、酸菜等。根据自己的要求，选择不同的原料，将面粉中加人盐、花椒面、葱末等调料，再把切好或擦好的菜放人面粉中，稍加适量的温水或凉水，将面与菜和匀(菜要多、面要少，这样才好吃)捏成大小差不多的椭圆形团团上笼蒸熟，再做些油炸葱花的调和汁，适量加人些酱油、醋、辣椒等，这样蒸出来的热捏巴巴蘸上调和汁食用，不仅色香味俱全，而且营养丰富，正所谓纯绿色食品，对降低脂肪增强体质延年益寿大有好处。

　　【原材料和调味料】：

　　【原材料】：小白菜2棵、小麦粉50克、黄豆粉20克。

　　【调味料】：小葱、花椒粉、食盐1/4茶匙、冷清水2汤匙。

　　【捏巴巴的制作过程】：

　　1.小白菜用清水洗净，沥干水分。

　　2.用刀将小白菜切成细丝。

　　3.切好的小白菜丝放在一干净干燥的盆里。

　　4.小麦粉50克和黄豆粉20克混合，加入适量的花椒粉、小葱花和1/4茶匙食盐，用筷子搅拌均匀。

　　5.拌好的调味面粉均匀的撒在白菜丝上。

　　6.加入2汤匙冷清水。

　　7.用筷子把面粉与白菜丝搅拌均匀。

　　8.用手抓起适量的大约鸡蛋大小的带有面粉的白菜丝。

　　9.两手掌心相对，把白菜丝搓成椭圆形或者是圆形状即可。

　　【捏巴巴的蒸制过程】：

　　1.所有捏好的捏巴巴。

　　2.锅内放入适量的清水。

　　3.支好蒸架，装有捏巴巴的盘子放在蒸架上。

　　4.盖好锅盖，大火蒸10～15分钟至捏巴巴熟。

　　5.蒸熟的捏巴巴取出。

　　蒸好的捏巴巴

　　捏巴巴的食用方法可以蘸番茄鸡蛋酱，也可以蘸香辣油醋汁～