猪油开花包的做法

　 材料：面粉1000克，发酵粉50克，白糖750克，猪板油250克，熟猪油150克，牛奶600克。

　　猪油开花包的介绍：上海著名的风味小吃点心。因其成熟后顶端似花朵，故名开花包。

　　猪油开花包的特色：松软香甜，富有弹性。

配图

　　做法：

　　1.将猪板油剥去外层薄膜，切成绿豆大小的丁，放入容器内加白糖250克拌匀，浸渍2-3天。

　　2.面粉倒在案板上，加白糖、熟猪油、牛奶拌匀，再加发酵粉反复揉透成酵面。

　　3.酵面搓成条，摘成面剂，按扁，包入板油丁25克，捏拢收口(收口处朝下)即成生坯。生坯底下垫一张小纸，整齐地摆入笼内，上锅蒸约15分钟即成。

　　猪油开花包的制作要领：

　　1.酵面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜;

　　2.蒸制时要用旺火沸水上锅速蒸，蒸制表面光滑不粘手为宜。