炒饼的三种做法

　　做法一

　　食材准备

　　原料：烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根

　　正宗炒饼照片

　　调料：料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)

　　制作步骤

　　1、烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

　　2、锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。

　　3、锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可

　　做法二

　　食材准备

　　烙饼300克 圆白菜300克 色拉油 八角 花椒 葱 姜 老抽 盐 鸡精 胡椒粉

　　制作步骤

　　1.将烙好的饼切丝，切饼丝挺费刀的，不必切得太细;(用买来现成的烙饼

　　特色炒饼切丝也可

　　2.锅中放油，放入一粒八角和几粒花椒，小火烹出香味后，将花椒和八角取出

　　3.放入葱、姜丝炒出香味;

　　4.放入切好的饼丝翻炒均匀

　　5.放入少许老抽调色调味

　　6.放入蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把饼炒好后放到一边，用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝，那样蔬菜更入味儿)[1]

　　做法三

　　主料：饼丝

　　辅料：老干妈辣椒酱、生抽、盐、葱花、蒜蓉、香油

　　1. 炒锅放油，油热炒香葱花，炒圆白菜丝，放老干妈酱、生抽、盐翻炒几下盛出。不沾锅放油炒饼，翻炒三分钟，把炒过的圆白菜倒入翻炒均匀，关火，撒入香葱碎、蒜蓉、香油，拌匀。

　　2. 加入老干妈酱，不用再放鸡精味精啥的了。放多少全看自己对辣的需求哈。