烤箱烤台湾香肠的做法

你知道烤箱烤台湾香肠怎么烤，自制台湾香肠的过程是怎样呢？小编今天也会为你们到来来自不同的地域的自制香肠的详细做法，一起来看看吧！

烤箱烤台湾香肠的做法

　　台式香肠那么好吃，制作起来也不算难，只要有一台灌肠的机器，就可以搞定。

　　①台式香肠香腻，所以肥肉会稍微多点，比例是6分瘦、4分肥。如果不想吃太腻，7分瘦，3分肥也行。

　　②台式香肠甜度高，不能吃太甜的可以略微减少一些糖的用量。

　　③酒，要选择50°以上的高度白酒，这样香肠的酒味才会浓郁。　

　　(60-80cm的量，关于量器勺请参考本博客右侧图示栏。)

　　【主材】

　　猪瘦肉 300g

　　猪肥肉 200g

　　【调料】小吃的做法

　　盐 2勺

　　糖 10勺

　　肉桂粉 2勺

　　高度白酒 5勺

　　【其他】

　　猪肠衣 60-80cm

　　【做法】

　　1、猪肉切成小块;

　　2、向葵多功能原汁机组装上绞肉棒、绞肉刀片以及出肉口，出肉口下放盆接肉;

　　3、将切好小块的猪肉放入投料桶中，开启机器正转，将猪肉绞成肉泥;

　　4、绞好的猪肉加入所有【调料】的材料，充分拌匀;

　　5、盖保鲜膜放入冰箱腌2小时;

　　6、猪肠衣洗掉表面的盐，放清水中浸泡5分钟，取出淋干;

　　7、向葵多功能原汁机组装上绞肉棒和灌肠嘴，将肠衣套在灌肠嘴上，右手扯着肠衣左手将肠衣撸到灌肠嘴上;

　　8、套到肠衣最后一端，将其打结;

　　9、将腌好的肉放入投料桶中，开启机器正装，猪肉缓缓的进入肠衣里，需要用手辅助一下，使肠衣里的肉馅不至于撑爆肠衣或是不够饱满;

　　10、全部绞到肠衣内，另一端肠衣打结，按照喜欢的长度，自行打好结;

　　11、将灌好的香肠放在通风处晾一夜，表面不湿润即可;　

　　烤箱版烤香肠的做法

　　1.准备冷冻肠一袋,常温化一化

　　2.烤盘抹油

　　3.摆上肠

　　4.200度,中层烤5分钟

　　5.拿出来刷次油

　　6.再烤5-8分即可！

　　闽式香肠的做法,福建香肠的做法

　　从前看碟片到三四点都不觉累，次日照样早起，双目炯炯;现如今只要稍稍迟睡一两小时，第二天便精神不振，哈欠连天。从前爬个七楼，健步如飞，如履平地;现如今爬个六楼，便气喘吁吁，脸红耳赤。当80后的年轻人慢慢崭露头角时，不得不承认，不是他们年轻，而是我们开始慢慢变老。。

　　可是不管愿不愿意，生命都在不停地穿越着时光，不再停留于今日的此刻。因此，心怀感恩，静数流年，捕捉每一天跳动的阳光，温暖自己，也温暖他人。年菜

　　本来并没有做香肠的打算，只是最近一直听群里的姐妹们大谈特谈风干肠、脆皮肠、红肠的制作，便心动了起来。不过，我用的是闽式风味肠的制作方子，和大家做法有所出入，口味偏甜的朋友们也不妨试试。材料：10斤前腿肉(2肥8瘦)、肠衣1包、丹凤高粱酒1斤(53度)、白糖1斤、盐1两、味精1两。

　　制作过程：

　　1、将肉洗净，切成小拇指般大小的丁;

　　2、拿一大锅将白糖、高粱酒、盐、味精倒入拌匀，

　　3、将切好的肉丁倒入2中，腌制4、5小时(过夜更入味);

　　4、把洗净的肠衣套上漏斗(可以矿泉水瓶品替代)，将腌制过的猪肉装入肠衣内，边装边用手指将肉向里塞，装满后用绳子系住肠口，每隔10CM用绳系紧;

　　5、锅内放入水，倒进些许红尖椒煮沸;家常菜谱大全

　　6、水凉后，将香肠倒入，洗去表面粘物地(防止苍蝇粘);

　　7、将灌好的香肠挂竹竿上，在阳光下晒二三天，再放通风处晾干。

　　制作秘籍：

　　1、肉要提前腌制，猪肉肥瘦适度，如果喜欢吃肥的，可以选瘦7肥3的五花肉;

　　2、灌时每条长短一致，塞到紧密无泡。

　　手把手教你做正宗广式香肠

　　一、要想做出来的香肠口感细嫩，吃起来不柴不老，选肉上是很有讲究的，做香肠的时候一定要选择猪后臀尖，然后把肉切成肉片，一定不能用肉馅。所以第一步里的小窍门就是选择肥瘦相间的肉块做香肠。还要将肉筋、肉皮去掉。

　　二、做广式香肠的调料其实很简单，就四样。盐、糖、味精和浓香型的曲酒，在这里大家需要注意的是一定要选择浓香型的曲酒，购买的时候要看清酒瓶上的标签，上边都有写浓香型。

　　三、腌制比例非常重要，以十斤肉为单位，十斤肉里要放入125克盐(二两半)、白糖500克(一斤)、味精少许、浓香型曲酒250克(半斤)，腌制肉的时候一定不能用铁盆、塑料的盆来腌制，最好使用搪瓷锅，砂锅、玻璃盆都行。因为这些盆会渗出重金属，对身体不好。

　　四、灌香肠的时候注意不要灌太松，也不要灌太紧，太紧肠衣会爆开，太松香肠会瘪，我在这里的处理就是每灌完一根香肠，我都用手轻轻的把肉往里推推，使肉的间隙更紧实。

　　五、香肠都灌完后，要用牙签在香肠上插洞，把香肠里的空气都排出，我的经验是多插洞，我就把香肠的四面全用牙签插了一边，我爸妈说我插那么多洞，别到时候再漏了，结果看看我晾完的香肠，没有一个瘪进去的。

　　六、做好的香肠在通风的地方晾至10天左右，晾到表面有些硬了，里面还有些软，那么就可以把它放进冰箱冷冻，可以保存一年之久。

　　好了，以上就是我灌香肠一次成功的经验，下面来看看做法吧。

　　材料：猪后臀尖肉5斤、盐70克、白糖250克、味精少许、曲酒125克。

　　做法：

　　1、买回来的猪肉洗干净，去皮去筋，然后切成薄厚均匀的肉片。

　　2、放入盐、白糖、味精、曲酒充分的搅拌均匀，腌制4小时以上。我腌制了一晚上。

　　3、在灌香肠前，拿出肠衣，放在清水里先浸泡半小时。

　　4、然后把肠衣的一头放在水龙头上，让清水在肠衣里过两遍。

　　5、把肠衣清洗干净以后，就可以把它安到灌肠机的接口上了。

　　6、如图要把肠衣全都弄到接口上，只留尾巴一点在外面。

　　7、然后把灌肠机里放满肉，我的经验就是每放满一次肉的量刚好可以灌一节香肠。这样灌出来的香肠每节长度都一样。

　　8、开机，灌第一根的时候最好先灌进去肉后，再在尾端打结，如果先打结的话，肉不会充分的到尾端，尾端就会有很大的空气。

　　9、每灌好一节肠的时候，都要用手把肉再往里推推，让它紧实些，然后再用棉线系上。

　　10、香肠都灌好后用牙签在肠的四周都插洞。

　　11、将香肠晾在通风的地方晾10天左右即可。

　　12、吃之前先用清水冲洗干净，再上锅蒸20分钟即熟。

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　　【老口味香肠】

　　原料：(长约25厘米的香肠，11根，根据自家人口数和战斗力，适当调整用量)

　　肉馅(肥肉3分，瘦肉7分，我用猪前朝肉)3斤、盐渍肠衣适量、玉米淀粉520克

　　拌馅料：(用量根据个人口味增减，拌好馅可以先取一点放微波炉叮熟，尝尝味道，再做调整)

　　大葱2根(切末)、姜一块(约40克切末)、生抽酱油75-85克、十三香12-15克、香油20克、盐20-25克、鸡精10克、腐乳汁12克、料酒15克、白糖10克、开水1000克

　　煮肠料：东北菜谱家常菜做法

　　大料4颗、花椒1大勺(约30粒左右)、香叶2片、葱段姜片适量、盐2小勺

　　薰料：

　　白糖80克、茶叶10克

　　做法：

　　1.肠衣用清水洗净，再用冷水泡20-30分钟备用。

　　2.肉馅加入所有拌馅料搅拌均匀，放置30分钟使其入味。

　　3.淀粉中先加入少量清水，用手搓成粗颗粒状。

　　4.再加入1000克的滚开水，迅速搅拌至粘稠。

　　5.把搅拌好的淀粉水放至温热后，分2-3次倒入拌好的肉馅中。

　　6.充分将肉馅和淀粉水搅拌均匀，拌好的馅料比较稀稠，用筷子挑起呈缓慢滴落状。

　　7.把整根肠衣套在灌肠器上，肠衣尾部打个结，要系紧哦。

　　8.肉馅放入灌肠器的托盘中，启动机器，将肉馅灌入肠衣中，约8分满即可。

　　9.香肠全部灌好后，用棉线在适当的距离扎成截，把香肠分成若干份，系香肠时要预留出2厘米的空白，以免罐的太慢煮的时候会爆裂。

　　10.然后用针在香肠上扎一些眼，防止煮的时候内部空气出不来导致香肠爆裂。

　　11.锅中倒水，放入所有煮料，将水烧至温热，然后把香肠放入锅中，水要漫过香肠，开小火，敞着锅，千万不可盖盖子，慢慢使水变热，要保持水不能沸腾，水面始终处于平静的状态，待水滚烫后开始计时，煮30-40分钟，发现水沸腾了就浇点凉水进去，煮肠全程都不盖锅盖，待肠煮好后捞出，用温水洗去表面的浮沫，放一边晾至表面干透，到这一步香肠就算做好了，已经可以吃了，再往下一步骤是用烟熏的方式给香肠的表面上个色，也能提升下味道。

　　12.找一口平时不用的旧炒勺，薰了香肠以后这口锅就黑乎乎的不太好清洗了，所以我是有一个专门用来熏肉的锅，黑乎乎的已经见不到本来面目了。锅中放一张锡纸，锡纸上放白糖和茶叶。