烹饪卤味的做法

关于各种家常烹饪卤味的做法

　　烹饪卤味的做法：卤味

　　材料

　　牛腱肉2斤，五香豆干1/2斤，海带1/2斤，白煮蛋6个，姜3片，葱2支，辣椒1根，米酒2杯，水3杯，中药卤包：3两，八角2两，桂枝3钱，胡椒粒5钱，桂子3钱，广皮2钱，草果3钱，木香5钱，酱油1杯，冰糖1大匙，香油少许

　　做法

　　(1)先将牛腱用热水川烫去血水，收缩马上沖冷水至肉冷备用。

　　(2)将姜、葱、辣椒爆香，加入卤包及调味料煮开后放入牛腱，以中火煮约3分钟，一边翻滚使牛腱肉均匀上色，再倒酒及水，继续以大火卤20分钟转小火卤10分钟以上。

　　(3)将牛腱取出，放入其余材料继续卤约15分钟。

　　(4)卤汁可重覆使用，或吃牛肉面、汤面均可。

　　烹饪卤味的做法：卤味

　　材料

　　猪五花肉片 六片,甜不辣条 十二个,贡丸 三颗,葱段 一些,姜片 两片,蒜头 六颗,八角 四颗,酱油 十大匙,酒 五大匙,糖 两大匙,水 十大匙,白胡椒粉 些许,五香粉 些许

　　做法

　　1、热锅，倒些许橄榄油，放葱姜蒜和八角下去炒香

　　2、陆续加入 卤料 中大火煮滚，放入肉片、甜不辣条及贡丸，转小火炖煮半小时即可。

　　烹饪卤味的做法：五香鸡翅

　　材料

　　二节鸡翅6～8支酱油1大匙米酒1大匙番茄酱1大匙五香粉1小匙酱油1大匙冰糖1/2小匙盐巴适量或省略

　　做法

　　鸡翅放入干净的塑胶袋，用醃料醃渍个12个小时以上。※可利用早上上班前做这轻松的动作，晚上回家就可卤鸡翅了。

　　将鸡翅及醃料倒入卤锅，再另外加入调味的酱油及冰糖，炒ㄧ下，让鸡翅变深色。

　　加水满过鸡翅，水滚后捞除浮泡。可试ㄧ下味道，不够味的加点盐巴。

　　盖上锅盖卤个25～35分钟。

　　五香粉增加风味，番茄酱除了增加口味也上色喔～～好吃的鸡翅，全家都ㄜ乐～～^^

　　亦可隔天带便当喔～^^