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慈母煲汤网分享5种虾仁鸡蛋卷的做法带图片
做法一
鸡蛋，盐
白胡椒粉，玉米淀粉
虾仁
1、虾仁解冻，沥干水浴盆，加盐腌10分钟。蛋打散，加盐和白胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀。
2、腌好的虾混合蛋液。平底锅放少许油，烧热后倒入蛋液和虾。
3、蛋液开始凝固时将蛋炒散，一凝固马上关火装盘。
做法二
材料
虾仁20尾，毛豆仁1杯，蛋1个，蒜末1大匙，1.盐1小匙，2.盐2小匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙，水1杯，太白粉1/2大匙，水2大匙。
做法
1、将虾仁用牙签挑去肠泥洗净，用纸巾擦干水份。
2、毛豆仁洗净后，加少许盐汆烫1∼2分钟，捞起沖凉备用。
3、蛋打入碗中拌匀备用。
4、起油锅爆香大蒜末，加入虾仁、毛豆仁翻炒至半熟。
5、加入1杯水煮沸后，加入调味料(2)煮至熟透。
6、将调味料(4)的太白粉、水调匀倒入锅中勾芡。
7、再倒入蛋液快速拌匀至略熟后即可盛起食用。
做法三
材料
鸡肉、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、白胡椒、盐、料酒、生粉。
做法
1、虾仁切成小丁，不要切得太细，才能让蛋卷有点Q的口感;鸡肉用blender打成肉泥;胡萝卜擦成细丝。
2、把鸡肉泥、虾仁丁和胡萝卜丝放入大碗里，加料酒、盐、生粉、白胡椒粉，用筷子朝一个方向充分搅打上劲，期间加入适量冷水继续搅打。
3、鸡蛋4个加少许盐和生粉打匀，用平底锅摊成5个薄薄的蛋饼。
4、把搅好的肉馅均匀的铺在蛋饼上，用勺背压实，卷起来。
5、做好的蛋卷放到盘里上锅蒸，大火上汽后蒸8-10分钟蒸熟即可，冷却后切成片即可食。
做法四
材料
面粉，盐，鸡蛋，火腿适量，胡萝卜，口蘑少许，虾仁适量，香葱少许，食用油适量，白开水适量。
做法
1、面粉加水稀释成糊状后加盐、两个鸡蛋打匀。
2、火腿、胡萝卜、口蘑切丁，虾仁、香葱剁碎。
3、锅中倒油，油温热时将除香葱外的食材倒入锅中翻炒，加适量盐炒熟出锅。
4、将炒好的丁倒入步骤(1)鸡蛋糊中拌匀。
5、饼铛中加少许油，将步骤(4)倒入，改小火，上面再加煎好的虾仁、香葱末温火烘熟即可。
做法五
材料
鸡蛋1个(约50克)、虾仁2两、胡萝卜30克。
做法
1、将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用。
2、将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花。
3、热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟。
4、加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅。
5、将虾头和虾壳洗干净，沥干水分，倒入5成热的色拉油中，炸7-8分钟左右，将虾头捞出，过滤出虾油即可。虾头壳和色拉油的比例大概是1：1左右。
小诀窍
1、剥虾壳很简单，想将虾放冷冻室20分钟，再取出来剥，非常的方便，去虾线的方法有很多，可以用剪刀剪开背取，可以用牙签从背上横着插入挑出虾线，还可以直接用手直接从背部掐出来，都嫌麻烦那的话，那就干脆不要取虾线了。
2、虾仁在炒的时候，变色即可，不要超过1分钟，不然就老了，小孩子容易咬不动。
3、在炸虾头的之前，先控干水分很重要，不然入锅后容易暴。
4、虾性偏温热，身体发热有炎症，对虾过敏和皮肤出疹者忌用。此外，生长于污染的农田、水渠中的虾，不宜食用。
以上是慈母煲汤网(meichubang.com)分享5种虾仁蛋卷 自制美味的虾仁蛋卷
