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慈母煲汤网分享3种油酥饼的制作方法与技巧
一、牛油酥饼
自发粉180克
白糖50克。
黄油150克
1.黄油从冰箱取出来，先在室温下放一阵子，让它略为软化融解。2.在黄油中加入两大匙白糖，用打蛋器用力搅打至颜色略为发白。3.在打发好的黄油中，分两次加入自发粉，然后用手揉面极松软的面团。
3.把黄油面团放入冰箱，冷藏一个钟点。
4.把黄油面团从冰箱中取出，在扁平的模具里弄成方形饼块的形状。5.把方形饼块放入烤盘，用锋利的刀把它均匀地分割成大小合适的饼干块。
6.烤箱先预热160度，然后设为150度，送入烤盘，烘烤20分钟后，拿出来，在饼干块上用筷子轻轻插一些小洞洞(看起来好像从外边买到的饼干那样)。
7.接着把烤盘送回烤箱，再次用150度烤25至30分钟，即可。
8.烤好的饼干取出后，稍稍放一会儿，让它变凉，就成为又酥松又香口的牛油酥脆饼了。
二、油酥饼的做法
葱油酥饼
材料
主面团材料
面粉250克，温水160克左右(此面团可以制作三份的量)。
油酥材料
面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)。
配料
香葱、盐。
做法
1.首先主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。
2.盖湿布醒20分钟。
3.醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
4.除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
5.把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
6.在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。
7.把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
8.醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
9.卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
10.把醒好的面坯擀开成大的圆片。
11.锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。
12.中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。
三、五香葱油酥饼
材料：饺子皮、五香油酥做法五香油酥：色拉油和面粉调成小朋友吃的米糊状;加入葱花和五香粉、盐搅拌均匀即可
五香饼：
1、剩余的饺子皮重新揉成团，醒15分钟左右
2、按照自己要的饼的分量分割，擀开(尽量擀的薄些)
3、在上面薄薄得抹上一层五香葱花酥油，然后从面皮一端开始慢慢卷起成条状
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4、接着再卷成一团，用手压平，再次擀薄
5、热锅在表面刷上少许油，放入面饼转小火慢慢煎(期间要不断地转动锅)
6、一面金黄翻面再煎，出锅前举起煎锅将面饼在锅内上下翻动几下即可取出
以上是慈母煲汤网(meichubang.com)分享3种油酥饼的做法 在家也能做陕西美味小吃
