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慈母煲汤网分享3种炸灌肠的制作方法与技巧
一、自制炸灌肠
1.灌肠切成片备用。2.煎锅中倒入适量的玉米油，小火煎灌肠。3.煎至变的不透明后翻面再煎另外一边。4.大蒜一定不能用刀拍碎，要用压蒜器压成蒜米，或者捣蒜罐子捣碎成蒜末，这样才可以出来蒜的香味。
5.兑入白开水，加入少许盐调味后，点上一点香油即可。
味道：色泽金黄，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，用竹签扎食，别有风趣。
二、制作炸灌小肠
材料主料：猪小肠400克，肥瘦猪肉150克，糯米150克，
辅料：虾米15克，荸荠100克，干香菇50克，
调料：花生油100克，料酒50克，盐50克，醋50克，味精5克，胡椒粉1克，五香粉1克，香油15克，大葱15克，姜15克，小麦面粉25克，豌豆淀粉25克，花椒粉1克做法1.猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止;
2.糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出;
3.香菇、虾米泡发;荸荠去皮;
4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末;
5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅;
6.用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结;
7.灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断;
8.用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊;
9.将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油;
10.装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。
三、京味炸灌肠怎么做好吃
主料：成品灌肠。
调味料：
蒜、香油、凉白开水、盐。
制作方法：
1、大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加盐、凉白开水调均，盐水蒜汁就制作好了;
2、刀两面沾些水，把灌肠切成片备用;
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3、平底不粘锅里放入油，中低火把灌肠片煸煎至两面金黄盛入盘中，配以之前制好的蒜汁蘸时即可(也可以浇到炸好的灌肠上面)。
炸灌肠的营养价值
味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用，有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
炸灌肠的做法小贴士
灌肠切法有讲究，不管切成什么形状，最好一边薄一点，一边厚一点。这样炸出来，薄的地方已经酥脆了，厚的地方还是软嫩，口感最好!
以上是慈母煲汤网(meichubang.com)分享3种炸灌肠的做法 正宗的京味炸灌肠
