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慈母煲汤网分享2种洋芋擦擦的制作方法与技巧
洋芋擦擦的做法一
用料：
面粉适量，土豆3-4个
1.陕北料理之洋芋擦擦的做法。2.土豆削皮洗净备用。3.洋芋擦擦必备工具——擦板，在陕北的集市上随处可见，其他地方不一定有卖。4.一手固定擦板，一手握住土豆开始擦，小心擦到手!5.擦出来是这个样子的，一条一条的小片状，不是土豆丝哦!
6.开始拌面，根据情况分次酌量加入面粉。7.让面粉均匀地裹在每一小片土豆上，这样蒸出来的洋芋擦擦不粘，吃着有韧劲。
8.把拌好的生洋芋擦擦均匀地铺在笼屉上，上锅大火蒸20分钟。
出锅!
我自己炒的肉丝蘑菇丁，可以根据自己喜好炒出喜欢的菜，荤素都可，在陕北素汁一般就是西红柿酱，然后拌着洋芋擦擦吃，爱吃辣的可以放点油泼辣子，美味极啦!
洋芋擦擦的做法二
材料：土豆一只(个子比较大)，普通面粉10g，葱适量，红辣椒干3个，辣椒面适量，盐适量，油1勺，盐2g
步骤
1.土豆去皮、擦成丝，如果刀工好的可以切，刀工不好的可以用擦丝器
2.土豆丝用清水冲洗几遍，直到水变清，便洗去淀粉
3.晾干后撒上面粉，或者用厨房纸吸水也行
4.抓匀，使土豆丝上沾上面粉，加入适量盐，放入蒸格中大货蒸12分钟左右
5.起油锅放入适量油，下葱段辣椒干爆香小吃的做法6.将蒸好的土豆丝撒上辣椒面拌匀，将爆香的辣椒干和葱段浇在表面。
小贴士：
1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。
2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。
3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。
4、洋芋片沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的多少至少得20分钟以上才行。
5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅!
6、洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油。
介绍2种洋芋擦擦的做法 风味独特的陕北美食
