家常粉丝老鸭汤怎么做好吃，粉丝老鸭汤的3种做法

关于家常粉丝老鸭汤怎么做好吃，粉丝老鸭汤的3种做法的介绍

　　一、粉丝老鸭汤的做法

　　鸭血400g，粉丝150g，油豆腐100g，盐适量

葱姜适量，大料4个，花椒4g，桂皮1块，白酒5ml，胡椒粉3g

香菜适量，油辣椒适量，鸡精适量，香叶2片

鸭边腿1只，鸭胗6个，熟鸭肠250g

　　1、将鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫;　2、再把鸭血切块，放入开水中煮上3分钟备用;

　　3、锅中加适量的清水煮开放入大料，花椒，桂皮，葱段，香叶等调味料;　4、加入白酒，放入鸭边腿和鸭胗，加盖大火煮上15分钟;

　　5、然后关火加盖焖至40分钟;　6、粉丝泡发备用，把煮好的鸭胗捞出切片，熟鸭肠切段，油豆腐切成三角块;

　　7、把鸭汤盛入砂锅中，加入鸭血，加入油豆腐，再加适量的盐;8、加入胡椒粉煮上8分钟，然后加入粉丝，粉丝煮至透明加入鸡精关火;

　　9、把汤盛入碗中，摆放上鸭胗，鸭肠，加入香菜和油辣椒即可食用。

　　二、粉丝老鸭汤的制作技巧

　　1、鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。

　　2、鸭肫、鸭肠市场里都有售，一般都是处理干净的，买回家用盐和白醋再抓捏一下就可以了;

　　3、人少的话，避免浪费，使用鸭边腿即可。

　　三、粉丝老鸭汤的做法

　　食材准备

　　鸭血200克，鸭肠100克，鸭胗两个，粉丝一把，油豆腐50克，葱段，姜丝，香菜适量，高汤一碗，香醋，胡椒粉，生抽。

　　方法步骤

　　1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻;

　　2、鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，卷起就马上捞出;

　　3、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入;

　　4、接着放入泡发的粉丝，油豆腐，煮滚后将烫好的鸭肠放入;

　　5、煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

　　小贴士

　　煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入，易熟的最后放入。

　　四、粉丝老鸭汤的做法

　　食材准备

　　鸭架，卤鸭杂，红薯粉丝，香菜，盐，味精。

　　2、粉丝提前泡软，鸭心，鸭肫切薄片，鸭肠切段，香菜切碎;

　　3、鸭汤熬好后盛入碗中，加适量盐，味精;

　　4、再在碗中放入鸭杂和香菜待用;

　　5、另起锅，加水，将泡好的粉丝煮熟，捞出放入碗中即可。