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慈母煲汤网分享3种鸡汤豆腐串的制作方法与技巧
鸡汤豆腐串的做法一
东北干豆腐2张、 老母鸡半只、大葱半根、姜一小块、香菜少许
蒜少许、盐少许、鸡精少许、辣椒油少许
花椒几粒、料酒少许
1、炖汤的老母鸡油脂旺盛，可以稍微清除一下油脂。2、然后加足水，加入几粒花椒，一点料酒，放入老母鸡大火烧开。3、水开后转小火，保持沸腾就行，加入葱段姜块，这是可以把花椒扔掉了。
4、炖1个小时左右，把干豆腐切成5，6厘米左右的小块，卷起来用牙签穿好，放入锅中。5、这时可以加入盐，煮个30分钟左右让干豆腐煮软，入味，这样才好吃。
6、最后取出干豆腐，加入2勺鸡汤，觉得不够浓郁的可以加些鸡精。7、撒上香菜，蒜末，淋上几滴辣椒油。
鸡汤豆腐串的做法二
主料：干豆腐(千张、百叶)3小张，香菜适量，蒜泥1勺，鸡汤500毫升
辅料：辣椒油适量，生抽1小勺，竹签3-4根
东北那些味儿--鸡汤豆腐串的做法步骤
1. 干豆腐切成宽5CM，长10CM左右的长条;2. 香菜洗净切末，蒜瓣用压蒜器压成泥备用;3. 将切好的干豆腐一条条卷好，用竹签串好，每串我串了5条;
4. 锅中倒入两盒250毫升一瓶的史云生清鸡汤;5. 将串好的豆腐串放入鸡汤中加盖，中火煮10分钟;
6. 煮好的豆腐串连汤盛入碗中，加入香菜末和蒜泥即可。
小贴士
1.干豆腐买一般超市卖的也可以，不必非要买东北的，但是要尽量挑选不太厚的那种;
2.如果没有竹签，将干豆腐切成菱形加入鸡汤煲煮也是可以的;
3.喜欢吃辣的，出锅后可以加适量辣椒油调味;
4.香菜末和蒜泥是必不可少的，可起到点睛之笔呢，可不要偷懒哈!
5.辣椒油和生抽可以根据自己口味选择添加。
鸡汤豆腐串的做法三
原料：干豆腐一张(约300克);鸡骨架一只;葱段;姜片;香菜;大料1个
香叶1片;料酒1大匙;盐1小匙;鸡精1小匙
胡椒粉;辣椒酱各适量;
步骤
1、干豆腐切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串，每串约4—5个;鸡骨架洗净后，切成大块，葱、姜切大段;
2、锅内倒800ml清水，冷水下入鸡架、葱、姜、大料、香叶、料酒，转大火;待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火;
3、放穿好的干豆腐串儿，加盐等调味，炖煮大约20分钟即可出锅。食用时，加香菜、胡椒粉、辣椒酱等调味。
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