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慈母煲汤网分享2种江米条的制作方法与技巧
江米条的制作方法一
材料主料：糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油 豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉做法(1)把糯米泡15天后发酵。
(2)将磨泡的黄豆做成豆汁。
(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。
(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。
(5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。
(6)把煎好的江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。
江米条的制作方法二
食材和调料：糯米粉300克、麦芽糖75克、水200克、白糖适量、熟白芝麻适量
江米条的制作方法步骤
一、 将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状
二、 加入200克清水
三、 用大火将水与麦芽糖烧开
四、 取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌
五、 剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆
六、 用手揉成光滑的面团
七、 用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片
八、 切成约5mm~1cm左右的条状
九、 用手分别将每个条搓成圆棍
十、 切成长短均匀的小段，约5cm左右
十一、 锅中倒入适量油
十二、 凉油下入切好的小段，小火慢慢炸(记住，一定要凉油下锅)
十三、 随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连
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十四、 看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火
十五、 从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去
十六、 捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆)
小贴士：
1、传统江米条用的糖制作糖浆，然后裹上江米条，所以非常的甜。外面是一层的白霜。今天我用的是糖沾江米条，所以不会太甜。
2、炸的时候一定要小火慢炸，容易炸透，会非常酥脆。
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