入口即化酸奶溶豆怎么做----孩子们最爱的小溶豆

如何制作酸奶溶豆，酸奶溶豆的制作技巧

　　孩子们最爱的小溶豆，简单的原料，入口即化的口感，自制的情怀，绝对是走亲访友带给小宝宝们最好的伴手礼。

　　主料：蛋白50g，柠檬汁3滴，细砂糖12g，酸奶(比较稠)30g，婴儿奶粉25g，玉米淀粉15g

　　　　入口即化酸奶溶豆#美的智烤大师烤箱#的做法步骤

　　1. 准备工作 烤盘垫硅胶垫 裱花袋剪口装入裱花嘴

　　2. 将酸奶 奶粉 及玉米淀粉混合

　　3. 用刮刀将2拌匀成酸奶糊

　　4. 美的智烤大师烤箱预热，上下火，100度，预热开始。

　　5. 蛋白加入柠檬汁，分两次加入细砂糖，打至湿性偏干一点，蛋白霜出现小弯勾。

　　6. 取1/3的蛋白与酸奶糊混合。

　　7. 混合余下的蛋白霜，翻拌成蛋白糊。

　　8. 装入裱花袋。

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　　9. 在垫子上挤上大小均匀的小溶豆。

　　10. 送入烤箱100度，中层55分钟，视情况调整时间。出炉后，弯曲硅胶垫取下小溶豆，冷却后密封保存。

　　慈母煲汤网小贴士

　　酸奶一定要选比较厚稠的那种，太稀的肯定会影响后期的制作，导致挤花不成型。

　　蛋白与酸奶混合时一定要轻快，消泡的程度才能减到最低。

　　低温烘烤，快要结束时，可以选几个尝一下，如内部有点粘粘的可以再烤一会。

　　我用的是8齿中号花嘴，此为38L烤箱自带烤盘1盘另加25L小号烤盘1盘的量。

　酸奶的选购

　　打开酸奶后先看酸奶的形状，正常情况下，凝固型酸奶的凝块应均匀细密，无气泡，无杂质，允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶是均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，这与选用牛奶的含脂量高低有关，含脂量越高颜色越发黄。

　　如果颜色不正常，发灰，有霉斑，或多气泡，乳清分离严重，味道异常，均属质量有问题，不可购买。酸味过重，有苦味，属发酵过度，保存温度过高引起，已经变质，不可购买。