一碗风靡武汉街头的小吃---财鱼汤面的养生做法

财鱼汤面的健康家常做法分享

　　湖北潜江油焖大虾风靡全国，同样也是一道来自潜江的美食—财鱼面，现在也成为武汉街头一道亮丽的风景。湖北人的餐桌上，大多是围着水产品转，湖北千湖之省，鱼米之乡，水产品丰富。财鱼(武汉俗称)，也名黑鱼，不仅味道鲜美，而且鱼汤还能治疗各种痔疮、风气、去水肿，富含蛋白质，非常合适养生。

　　火爆武汉的财鱼面，特色在于鲜活，现杀现烹饪，保证味道鲜美且原汁原味，鲜嫩的鱼片，多种的配料，筋斗的面条，再配上一碗鲜美的鱼汤，这滋味只有吃的人才能体会到。不仅营养丰富，而且有荤有素，有汤有面，真的让人吃的很满足。　

　　风靡武汉街头的小吃---【财鱼汤面 】

　　原料：面条，财鱼(黑鱼)，红萝卜，香菜，鸡蛋，姜片，花椒，干辣椒，料酒，胡椒粉，油盐。

　　财鱼汤面的做法图解

　　1.准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制;

　　2.被踢下来的鱼肉斜切成薄皮;

　　3.鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清，抓拌均匀腌制一下;

　　4.烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面;

　　5.两面都煎好先烹入点料酒，再倒入适量的开水;

　　6.盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来;

　　7.将财鱼汤过滤到杂质;

　　8.再加入盐和胡椒粉调味;

　　9.同时起另外一个锅，烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入;

　　10.当面煮到八成熟时捞出放入碗中;

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　　11.煮沸的鱼汤中下入鱼片;

　　12.当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤;

　　13.这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成了;

　　14.拌均匀后，开动了。

　　慈母煲汤网小贴士

　　1.财鱼汤面讲究的在于汤鲜味美，所以选择鲜活的财鱼宰杀后用鱼骨熬汤，片下来的鱼片腌制好一片片放入;

　　2.注意熬鱼汤时先将鱼煎至一下，再冲入开水，这样可以尽快的熬出浓稠的白汤来;注意最后吃的时候要将鱼骨过滤，只留下汤;

　　3.下面条时在开始中加入点盐能使面条更筋斗，面条只需煮到八成水，要用热汤将其最后烫熟;

　　4.下鱼片时最好一片片放入，防止粘连，鱼片煮到变色后即可;同时可以加入点自己喜欢的青菜一起在鱼汤中烫熟。