白兰地薄脆怎么做？白兰地薄脆的15步做法

　　主料：糖　　50g　　黄油　　113g　　糖蜜(molasses)　　165g　　面粉　　90g　　盐　　1/8小勺　　白兰地　　1大勺　　黄糖　　50g　　姜粉(干)　　1/4小勺　　白兰地奶油：　　　　白兰地　　2大勺　　淡奶油　　480g　　糖粉　　66g

　　做法步骤：

　　1.不粘锅里放入黄油，黑蜜糖，白糖，黄糖， 小火加热至黄油融化

　　2.在糖融化过程中不要过度搅拌，以免糖结晶。 时不时用木勺挑动黄油，帮助黄油均匀融化

　　3.继续保持小火加热，直到锅内融化物煮沸，继续加热大概一分钟后关火。

　　4.加入盐，面粉，姜粉混合均匀

　　5.然后加入一大勺白兰地，混合均匀

　　6.用勺子量取，小心地舀到烘焙垫上

　　7.是这个样子的，让糖浆分布均匀。注意， 一盘大概做8个，因为烘烤后， 混合物真的会分散得很宽

　　8.烤箱提前预热到160度，上下火，中层，烘烤10分钟左右， 即可以看到烤箱内混合物不断冒泡。如看到还没大量冒泡，请继续烘烤一两分钟。

　　烤完后，小心!! 此时很烫， 烤盘端出烤箱，此时还在不断冒泡

　　9.耐心等待两三分钟，直到边缘稍微定型，即从边缘开始卷的时候不再有拉丝的感觉。小心地卷起，按压使边缘结合(如果没有此工具， 可以用小刀小心铲起，放在圆柱形的物体上等待定型冷却(请在圆柱体上垫烘焙纸))。

　　10.边缘按压结合后，小心地取下，放在烘焙垫上等待冷却。

　　11.当然， 可以做成另外的形状哈!趁热造型

　　12.下面开始制作白兰地奶油： 先取少量的淡奶油，加入糖粉和白兰地，混合均匀。

　　13.将混合物倒入剩下的淡奶油中

　　14.打发至7,8分

　　15.放入裱花袋中，挤入薄脆卷中， 注意， 从两端挤入哈

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